各种泡菜的腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:19
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-08 13:37
1、想要保证泡菜在腌制的过程当中不会出现变质的现象，泡菜的容器是非常重要的，一般要选择密闭性非常好的容器。而且一定要密封好，并且在放泡菜之前最好先要将容器用白酒消一下毒，然后刷好容器之后保证容器是无水无油的，这样在腌制的过程当中泡菜才不会出现生花的现象。
2、想要腌出的泡菜非常的好吃，泡菜水是非常关键的，而且加水也是非常有讲究的，首先我们要熬开水，然后水中加入适量的花椒八角及其它的调料，这样烧开之后，然后再晾到温水，再放到泡菜里边，因为凉开水里边的细菌和杂质是比较少的，所以说这样在腌制的过程当中也可以保质保证，防止泡菜出现腐烂的现象。
3、在腌制泡菜的过程当中，泡菜一定要放置在阴凉通风的地方，如果温度太高的话，那么就会加速泡菜的腐烂。
热心网友
时间：2023-10-25 07:18
泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
