生鸡怎样过水去腥味
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发布时间：2022-04-19 14:15
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热心网友
时间：2022-05-21 13:13
把切好的鸡块放在锅中，加入冷水烧沸， 过一会儿后捞出鸡块，倒去锅中的水。
另换新水炖鸡块，并加入八角，十三香等作料。这样加工，鸡肉纯香且无腥味。
淘米水浸泡，把鸡在水中浸泡十分钟用洗米洗净。目的是可以去除异味，另外可以使鸡肉更新鲜。
知识延展：
鸡汤，特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡汤的营养价值高，但并不适宜所有人。
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。
热心网友
时间：2022-05-21 13:14
不管是刚宰杀的鸡肉还是冷冻的鸡肉都有一股腥味，几招给鸡肉去腥味的方法。一般来说，给鸡肉去腥味的方法有加料浸泡还有飞水。下面就是鸡肉怎么去腥味的详细内容。
鸡肉怎么去腥味 冷冻鸡肉
1.等等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4.烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。
鸡肉怎么去腥味 现宰杀的鸡肉
先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
鸡肉怎么去腥味 飞水
大部分肉类在正式炖之前都应该用开水焯一下，可以去除腥味。你可以先烧开一锅水，以没过鸡为量，水开后把鸡（或鸡块）放入，不要盖盖，切记。用勺子翻动，血水浮沫出来后（此时鸡肉发白）将鸡捞出，重新加水加肉加香料（给产妇吃可少放或不放十三香之类，放些姜，也去腥，大枣）大火烧开后用小火炖至你希望的程度，在炖好前加适量盐，强烈不建议放鸡精之类人工合成物，鸡炖得好有它本身的香味。如果爱吃青菜，可在出锅前放入富含维生素的各类蔬菜，一次也不要吃太多哟。 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
鸡肉怎么去腥味，必须注意以下环节：
1.洗鸡时必须把鸡*切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
3.在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。
