食材_蟹味菇窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:18

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热心网友 时间：2023-10-25 07:12

蟹味菇是一种非常珍贵的食材，蟹味菇又被人们称为斑玉蕈或者真姬菇等等，蟹味菇吃起来味道非常独特，而且其营养价值非常高，除了含有丰富的维生素之外，蟹味菇还含有多达17种氨基酸，这其中就包括精氨酸以及赖氨酸等，所以今天介绍的是干炸蟹味菇，详细制作步骤如下。第一、炸蟹味菇的做法1.把蟹味菇摘洗干净，沿蟹味菇的纹路竖着攥一下水，撒上盐和五香粉稍腌2.面粉、淀粉加入适量的清水调成稍稠的面糊3.把腌制好的蟹味菇放入面糊中搅拌均匀，使每一片蘑菇都裹上面糊4.锅中热油，放入蘑菇炸至变色变硬时捞出第二、干炸蟹味菇的做法材料集合图：蟹味菇、袖珍菇、大葱段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉1.蘑菇洗净，沥水，放在通风处吹上半天，尽量吹干水份（果是大片，如平菇，撕成小片，杏鲍菇就切条；如果是用干蘑菇，先浸泡胀发，再沥干水）2.锅热后，开小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分钟3.倒入油，小火加热油，炸出香料味（一定要用小火加热，火大，香料易糊）4.倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味5.待大葱，姜片炸成焦*时，捞出，沥油（一定要把香料捞干净，以免磕牙）6.开大火，下入蘑菇7.将蘑菇炸至金*（欢吃干韧口感的，可延长炸制时间，但别炸焦糊了，另，我用的油比较少，分了三次炸，最后再一起炸）8.趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，放在锅中至凉即可9.还可找个干净的瓶罐保存第三、炸蟹味菇/更多做法1.把蟹味菇摘洗干净，沿蟹味菇的纹路竖着攥一下水，撒上盐和五香粉稍腌。2.面粉、淀粉加入适量的清水调成稍稠的面糊。3.把腌制好的蟹味菇放入面糊中搅拌均匀，使每一片蘑菇都裹上面糊。4.锅中热油，放入蘑菇炸至变色变硬时捞出。