桃胶杂质没洗干净能吃吗？
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发布时间：2022-04-19 15:13
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热心网友
时间：2022-07-11 10:54
桃胶里面的黑色杂质不能吃，桃胶里面的黑色杂质是因为在桃胶生长的时候混入的一些的杂质和灰尘，所以是不能吃的，需要清洗干净。用冷水浸泡桃胶5分钟左右，用力搓洗桃胶，可以把桃胶上的黑色物质洗干净，然后换盆冷水，浸泡桃胶10个小时左右，泡发就好了。
只要桃胶完全泡发了，那么即便只泡了4个小时也是可以的，但是一般要用温水泡发。 如果是用冷水浸泡的话，那么至少得泡10个小时以上，只有这样才能保证完全泡软。
判断桃胶是否完全泡发的方法：
用两根手捏泡发后的桃胶，捏到桃胶的中心处，如果中心处也完全泡软了，那么就可以了；如果中心处还有点硬，两根手指无法捏到一起，那么则说明没有泡发，建议再浸泡一段时间，不然煮的时候会很难煮烂。
原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用。
