蔬菜不能过夜吃吗
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发布时间：2022-04-19 14:52
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时间：2023-07-04 01:50
隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。新加坡肾脏基金会高级营养师林巧鸿说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。
”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。
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食物存放注意事项：
1，吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。
2，剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。
3，熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。
参考资料来源：人民网-隔夜菜不可怕怎么做能让隔夜菜不爱变坏
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时间：2023-07-04 01:51
长期的吃剩菜，绝不是好事，特别是叶菜类蔬菜，特荐小文一篇。 科学食用隔夜菜 节俭是中国人的传统美德，所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。中山大学附属一院营养科主任方仕提醒，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，*变质，导致食物中毒。 隔夜叶菜不宜吃 据说，广东人胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。 健康吃法：通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 隔夜汤存放有讲究 广州人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？ 健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 自带午餐应有选择 很多人吃腻了餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。 健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。 午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。 不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的*盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，*盐还会被细菌还原成有毒的亚*盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
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时间：2023-07-04 01:51
绿叶菜隔夜最危险：通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居 中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2.隔夜海鲜损肝肾：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3.银耳蘑菇要当心：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多*盐。如果放的时实在有点久，就只能不吃。 4.隔夜半熟蛋易致病：因为半熟的东西，本身也是含有细菌的。所以，隔夜的半熟蛋，尽量不要食用。如果是全熟的蛋，冷藏保存隔夜食用不会有太大问题。
5.放在金属器皿里的汤：隔夜汤如果放在了金属器皿中，会析出对人体有害的物质。如果实在舍不得倒掉，就用玻璃或瓦罐类器皿冷藏保存吧！
隔夜菜并非指“放了一夜”的菜,而是指首次烹饪后放置时间超过8-10小时的食物,都算是隔夜菜了。之所以说隔夜菜会致癌,是因为里面含有大量的亚*盐
亚*盐广泛存在于各类食物中,例如蔬菜、鱼类、蛋类、肉类中都含有这种物质,合理剂量的亚*盐是允许被添加到食物中的,它会被人体顺利代谢出去。
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时间：2023-07-04 01:52
炒或炖熟后的蔬菜最好及时吃，过夜会变质，对身体有害。部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。
健康吃法：通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
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时间：2023-07-04 01:53
别被所谓专家的话欺骗。 蔬菜能吃完就吃完，没法过夜吃应该是没什么问题。本来人就与细菌紧密的生活着，适当摄入也不一定是坏事。
以前的人吃了反而没那么多毛病，是否是吃了产生抗体之类的也无人思考过。
最关键的是要多运动多锻炼！别因为书上说的就全信，尽信书不如无书。医生的话也不一定是对的，很多东西要辩证地看待。开心比什么都重要，总这样不可以那样不可以，那人活着就真没意思了
