自己怎么在家做手撕风干牛肉干
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发布时间：2022-04-19 12:41
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-12 13:56
牛肉是非常好的肉类，蛋白质的含量比较高，我们平时经常会吃到各种以牛肉为原料制成的各种食物，像手撕牛肉就是很典型的一种。风干手撕牛肉做法并不是很复杂，如果特别喜欢的话，也可以自己动手进行制作，绝对不比外面出售差。那么，风干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。
所需食材
主料：牛肉
配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
方法二
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
方法三
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2放入卤水中卤制40分钟。
3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，(看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干;
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可;
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。
热心网友
时间：2022-05-12 15:14
今天分享给大家的手撕风干牛肉干儿，超解馋的小零食自己在家做，不仅省钱，入味好吃更卫生呢。

材料：牛肉1.5斤。
调料：盐，糖1勺，五香粉1勺，辣椒面2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白芝麻适量。
做法：
把牛肉顺纹路切条，为了方便悬挂别给切断。

加盐，糖，五香粉，辣椒面。

料酒，生抽，老抽，撒白芝麻。

抓匀腌制半小时以上。

挂起放在通风处3天以上，至喜欢的干度。

用衣架就可以挂起，放在通风处喔。

我的风干了三天的样子。
改刀切成小段儿。

入烤箱180度烤30分钟。

中途需要翻个面，烤得更均匀。

超好吃的牛肉干制作完成。

一条一条撕着吃，这个小零食，解馋不长肉哈。
小贴士：
1,牛肉选牛腿肉牛里脊这种没有筋的纯瘦肉。
2,牛肉别切断，是为了方便悬挂。
3,建议晾三天以上，如果时间短，肉内水分大，不容易保存。
热心网友
时间：2022-05-12 16:49
一直喜欢牛肉干，综合大家的做法和自己的尝试，整理出来。
主料2人份
牛肉(后腿)2000克
辅料
葱1根
料酒2勺
香叶等按个人口味添加
五香粉1-3勺
咖喱粉1-3勺
姜适量
花椒适量
大料适量
老抽2-4勺
生抽2-4勺
白胡椒粉适量
盐4-6勺
白砂糖2勺
步骤1
牛肉顺着纹理，切成手指粗细的条(越长越好)，剃去筋膜
步骤2
将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部渗出，取出沥干
步骤3
葱姜切小块，加入所有调料，用手抓匀
步骤4
将抓匀的牛肉，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内，冷藏越48小时
步骤5
用竹签穿起牛肉，注意尽量从一头插入，牛肉之间要保持缝隙，尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中
步骤6
保持通风和尽量减少日照，风干2-4天，当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候)，取出
步骤7
用烤盘、烤架均可，推荐用烤盘，垫上锡纸，避免有油脂滴落不好清理；150度预热5分钟，放入牛肉，120度30分钟。打开烤箱放置越3分钟，继续改用100度烤制10分钟。最后，150度，5-10分钟，因为120不足以彻底烤熟牛肉，所以最后150分钟是彻底催熟牛肉的主要阶段，但也不能过长，否则会变成碳一样的纤维
烹饪技巧
都是自己摸索出来的，口味和烤制时间欢迎尝试！
热心网友
时间：2022-05-12 18:40
牛肉的做法有很多种，比如之前跟大家分享过炒、炸、炖、凉拌、卤着吃的牛肉，只不过之前做的牛肉，都是当做菜来食用的，今天我要跟大家分享如何将牛肉制作成小零食，不需要油炸，不放一滴油，不需要焯水，易保存。闲来无事，或者追剧的时候，来上一盘，越嚼越香。
下面咱们一起来看看这道手撕牛肉是怎么做的吧！
用料：
牛肉，洋葱，桂皮，八角，香叶，蚝油，蜂蜜，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒面，花椒面，生姜，大蒜，葱。
做法：
洋葱切丝，生姜和大蒜切片备用。
用水冲洗一下牛肉表面，顺着纹路切成条状。
碗中放清水，加一点盐巴搅拌均匀。将切好的牛肉用淡盐水浸泡起来，浸泡半小时，泡去牛肉里面的血水。
泡好的牛肉表面会发白，这时候用手挤掉牛肉里面的水分。
碗中放入洋葱、生姜、小葱结，再加入牛肉条、桂皮、八角、香叶、一小勺五香粉、一小勺孜然粉、半勺辣椒粉、半勺花椒面、几片姜片、一小把大蒜和一个葱结。
再加1小勺盐、半小勺糖、一勺蜂蜜、3勺生抽和一勺蚝油抓匀，把牛肉腌制2小时。
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牛肉腌制好后，挑出里面的香料，把牛肉条放入烤盘中，用130度烤半小时。
烤好以后取出，倒掉里面的汤汁，给牛肉条翻个面，继续放入烤箱，用130度烤一个半小时。
烤到牛肉条干干的，就可以出炉了。烤好牛肉干香，嚼劲十足，用手撕着吃，越吃越香。
小贴士：
撕着吃的牛肉条，一定要逆着纹路切。
烤的时候，火力不能太大，用小一点的火力慢慢烘烤。
如果最后烤好的牛肉不是很干，就继续烤，直到把它烤到干干的，没有水分的样子即可。
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