牛肚该怎么样做才软？
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:29
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-12 00:52
用料
牛肚3斤半 花椒适量
料酒适量
牛肚的做法
步骤1
买回来是一大块，先切成较小的块，冷水下锅，花椒，料酒，煮开后打开锅盖煮几分钟。这步忘拍照了
步骤2
清洗干净切成小块
步骤3
因为怕有味，我又煮了一次。冷水下锅，花椒，料酒，煮开后打开锅盖几分钟。
步骤4
清洗干净，加入矿泉水煮开转小火，煮到你喜欢的口感。
步骤5
冷透捞出，用保鲜袋分装，冷冻。可以炒，可以烧汤，可以做你喜欢的任何菜。
牛肚的烹饪技巧
1.花椒、料酒可以去腥。 2.各种牛肚，还可以买个牛心，一起处理！
热心网友
时间：2022-07-12 00:52
牛肚买回先洗净,烧半锅水,以没住牛肚为宜,水开放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味。买回的牛肚一般不太烂,所以要再加工,煮肉时间以将肉煮烂为止,可以用筷子扎肉,待能轻松扎透就可以关火了。
将牛肚捞出后沥水放凉,切成肚丝备用。然后准备四川豆瓣,葱丝,姜丝,发好的木耳,青\红椒丝。炒锅下油，油热后放豆瓣,葱丝,姜丝,炒香后,放木耳和青椒丝,再加些白糖,盐(少放.豆瓣有咸味)味精,然后倒入备好的肚丝,翻炒后出锅。喜欢吃特辣的可以在炒豆瓣时加入几个红尖椒,这种做法个人觉的很好吃,你可以试试！
热心网友
时间：2022-07-12 00:53
说实话，如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。（本人是厨师，个人观点）
热心网友
时间：2022-07-12 00:53
不要煮久了 越煮久越老就越咬不烂
热心网友
时间：2022-07-12 00:54
用高压锅不错
