为什么炒的菠菜吃到嘴里感到涩涩的？
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发布时间：2022-04-19 11:49
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热心网友
时间：2023-06-21 23:44
炒菠菜时，很多人第一步就做错了，难怪吃了菠菜，舌头会发涩。
菠菜是冬天里最喜闻乐见的一种青菜，柔软滑嫩，味美色鲜，菠菜含有丰富的维生素、蛋白质以及多种矿物质，菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，同时菠菜中含有丰富的维生素A
，能够增强抗病能力，促进儿童生长发育，值得一说的是，菠菜有很好的抗氧化、抗衰老的功效，但是我们经常碰到这样的问题，吃了菠菜之后舌头会发涩，那么应该怎么应对呢？
首先我们了解一下吃了菠菜之后，舌头会发涩的原因，这主要是因为菠菜中草酸含量大，但是烹饪的时候处理不当造成的，吃菠菜如果不事先处理一下草酸的问题，不仅吃了舌头发涩，还容易产生泌尿系统结石，所以在吃菠菜后，可以多吃一些碱性的食物，以促进草酸钙溶解排出，防止结石。炒菠菜吃完舌头涩，厨师朋友告诉我几个技巧，菠菜清甜翠绿不涩口。
那么应该怎么解决菠菜吃了舌头会发涩的问题呢？首先在炒菠菜之前，可以把菠菜在开水中焯汤一下，菠菜中的草酸就会消除，吃起来就不会有涩味，还有烹饪中需要注意的除涩小技巧，我们在炒菠菜的过程中会一一说明，下面一起试着做一道没有涩味的炒菠菜吧。
清炒菠菜
【食材】
菠菜300g、盐2g、白酒1g、白糖1g、生抽2g、食用油适量
【做法】
1、菠菜摘洗干净，控干水分备用。炒菠菜时容易炸油，所以控干水分这一步相当重要，防止炸油烫伤。
2、锅中加入适量清水，水开后，加入白糖，然后放入菠菜，在开水中烫一下，迅速捞出，投凉，控干水分。加了白糖可以更好的去除菠菜中的草酸，并且可以让菠菜的颜色更翠绿。
3、炒锅中加入适量食用油，油热后下入控干水分的菠菜，大火爆炒，接着加入盐、白酒和生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。加入白酒是利用白酒中额乙醇和菠菜中的草酸发生酯化反应，生成酯，吃起来不仅没有涩口感，而且酯还有清香味。
【小贴士】
1、综上所述，菠菜在炒之前要焯水，水里加点白糖效果更好。炒的时候加一点白酒，不仅不涩口，还会清甜翠绿。
2、菠菜炒之后要及时吃，刚出锅的炒菠菜不仅吃起来口感更好，最重要刚出锅的炒菠菜，草酸含量达到最低值，时间久了吃起来还是会有轻微的涩口感。
热心网友
时间：2023-06-21 23:44
洗好的菠菜放在开水中焯水，冲洗过再炒，就可去掉涩味和菠菜中得草酸。在吃菠菜时，不除掉草酸．菠菜本身所含的钙质难以被人体吸收。
热心网友
时间：2023-06-21 23:44
将洗好的菠菜放在开水中烫一烫，捞起再炒，经开水烫后，加些蒜蓉、花椒油。 菠菜中的草酸也同时被除掉。菠菜本身所含的钙质就难以被人体吸收。吃菠菜的时候最好拌上芝麻，这样可以有效化解菠菜中的草酸成分。
热心网友
时间：2023-06-21 23:45
将菠菜用滚水烫一下再吃。因为这样做可以祛除菠菜里的草酸，吃起来口感不错。
热心网友
时间：2023-06-21 23:46
这个在用水焯菠菜的过程中可以加一些小苏打，这样子可以会使这个菠菜的口感是发绵的那种口感。
