蒸发糕的发面和稀了怎么办
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发布时间：2022-04-19 10:33
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热心网友
时间：2022-04-17 06:02
蒸发糕的发面和稀了可以再加点面粉进去和稠，蒸发糕的方法如下：
准备材料：南瓜、炼乳、面粉、酵母、红枣。
一、南瓜去皮去瓤，洗净切块，裹上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸20分钟。
二、蒸好的南瓜晾至温热，加入炼乳，用料理机打成细腻的南瓜泥。
三、把南瓜泥倒入面包桶里，加入面粉和酵母，启动和面程序搅拌均匀。
四、给心形模具抹上一层薄薄的食用油，没有心形模具的就用一个大碗代替。
五、把红枣洗净去核切成小粒，撒在发酵好的南瓜面糊上，再次裹上保鲜膜。
六、冷水入蒸锅，水开后转中火蒸25分钟，熄火焖5分钟，即可出锅食用！
热心网友
时间：2022-04-17 07:37
发糕面本来就要稀一点。发好以后，蒸的时候，可以另外弄点面，弄成面片，放在蒸笼上，把面倒进去蒸就行了。熟了以后，就可以切开
热心网友
时间：2022-04-17 09:28
在掺入点面粉
热心网友
时间：2022-04-17 11:36
1、加面粉
加面粉这种方法不管是在面团发酵前还是发酵后都可以用：
①发酵前--如果是在发酵之前，面团可以少量多次添加面粉，直到面团达到偏硬的程度，一般来说，制作包子，面团软硬程度跟耳垂的差不多，如果是做馒头，要比做包子的面团硬一些。
②发酵后--面团在发酵后会变更稀，这时也可以少量多次添加面粉，把干面粉揉进发酵后的面团中，直到自己感觉揉不动了就可以了，这种发酵后添加干面粉揉面的馒头又叫做戗面馒头。
做成馒头后需要进行二次发酵，直到馒头拿起来感觉变轻，才可以上锅蒸，戗面馒头非常紧实，是山东的特色馒头，很多北方人都爱吃，口感跟普通馒头比起来不会很松软，但是非常有嚼劲而且饱腹感强，如果隔层撒干面粉然后折叠再制作馒头，还可以做出层次分明可以手撕的馒头。
PS：不管是在发酵前添加面粉还是发酵后添加面粉，加好之后，面团要多揉，让酵母分布均匀。
2、做成发糕、发面饼、油饼等其他面食
如果面团和太稀，家里又没有面粉了，做馒头是不可能了，但是可以做成其他发面食品，如果面团是浓稠的面糊，水分不会太多，面糊不可流动或者可以微微流动，可以做成如发糕、发面饼、油饼等。
①如果用来制作发糕，另外用一个模具，在模具内部刷些食用油方便脱模，再把发酵好的面糊搅拌、排出空气，之后把面糊倒入刷了油的模具中二次发酵20分钟，之后再上锅蒸。
②如果用来制作发面饼和油饼，面糊发酵好后，可以在手上或者面团上抹些食用油防粘，然后制作发面饼或者油饼，可以用来煎或者油炸，还可以包上喜欢的馅料。
热心网友
时间：2022-04-17 14:01
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