吃香椿的副作用是什么？
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发布时间：2022-04-19 10:32
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时间：2023-05-26 18:10
有亚*盐。
亚*盐具有一定毒性。毒理学分析显示，亚*盐对龋齿动物，其半致死量为57毫克/千克。按照这个量，正常成年人除非将亚*盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。从目前的中毒案例来看，亚*盐的急性中毒通常只发生在代谢能力不健全的婴幼儿或者误食大量亚*盐的人身上。
其实，亚*盐最令人担心的是它的慢性毒性。因为亚*盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已被公认的致癌物。由于人体胃内的酸碱度恰好适宜亚硝胺的形成，因此说亚*盐会增加罹患癌症的风险。
挑选香椿的要点：
第一尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；
第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；
第三看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老；
第四，购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。
以上内容参考人民网-吃香椿致癌？请放心！
