冬天怎样蒸馒头
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发布时间：2022-04-19 19:14
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热心网友
时间：2022-05-13 04:16
【食材准备】
1.面粉500克（中筋或者高筋）
2.酵母粉5克
3.10克
4.温水适量
【步骤方法】
1.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
2.完成了第一步，基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。
3.和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！
一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。
二、没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。
三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右。差不多面就发了。
4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃。
5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。
【备注】
冬天发面还可以利用暖气，电褥子等等。可以提高发面环境温度的都可以，但是千万温度别太高，面团被烫死了变成烫面就发不起来了。
