黄瓜泡菜怎么腌
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发布时间：2022-04-20 13:20
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热心网友
时间：2023-08-05 23:48
黄瓜泡菜的做法
黄瓜泡菜
原料：黄瓜2根
调料:
韭菜50g 辣椒粉30g 大葱5g 蒜5g 姜5g 白糖5g 盐15g
做法：
1、黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
2、用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
小贴士：
1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。
3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
5、泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天。
热心网友
时间：2023-08-05 23:48
黄瓜怎么腌都不脆？腌完冰一冰，这1步才是“嘎嘣脆”的秘诀
不知道有没有人和我一样，每年到了夏季的时候，看见园子里的黄瓜都会忍不住地流口水，走到旁边就会摘下一根直接生吃。等到了秋季的时候，天气变凉，经常会做一些黄瓜咸菜。
自从有了黄瓜咸菜，其余的热菜我都很少吃，每次吃饭的时候，我都会把它放在旁边，就算没有其它的菜肴，只要有黄瓜咸菜，我都会吃上两碗饭。
黄瓜对我们人类来说，不仅可以补充维生素，多吃黄瓜还能起到美容养颜的作用，尤其黄瓜里面的籽还能预防骨质疏松，老人小孩都可以多吃一些，增强抵抗力，让身体变得越来越棒。
在吃黄瓜的时候，一定要多加注意几点，我们把黄瓜摘下来之后，一定要在48小时之内把它食用，如果超过两天之后再吃，你就会发现黄瓜的口感逐渐下降，变得非常软，没有一点脆的感觉。如果家里的黄瓜特别多，不要把它丢掉，可以直接把它做成黄瓜咸菜，腌制起来比较方便，还可以当作每天早餐的菜肴。
很多人在腌制黄瓜的时候，经常遇到一个问题就是腌制好的黄瓜咸菜并不是非常脆，这到底是什么原因呢？一起来看一看。
【菜名】：爽口黄瓜小咸菜
【所需食材】：黄瓜一斤，大蒜生姜适量，白醋和白糖少许，生抽和盐少许，小米辣适中
【烹饪过程】
1、准备新鲜的黄瓜，洗干净晾干水分，用刀把它切成8至10厘米的小段。块不要太大。切完以后放在碗中加入适量的盐和一勺白糖进行腌制，在腌制的过程中，把它放入冰箱冷藏。做出来的黄瓜咸菜，口感会甜脆。
2、把大蒜去皮切成碎末，生姜切成小丁。如果喜欢吃辣的，可以把小米辣切成小段或者是碎末即可。
3、锅中放入适量的食用油，再依次加入蒜末，姜丁，小米辣段进行爆炒，炒出香味即可，再加入少量的白醋和一勺生抽进行调色调味。在炒的过程中，一定要掌握好火候，最好选用中火即可，如果是大火，容易把生姜和蒜末炒糊。
4、把冰箱冷藏腌制的黄瓜拿出来，用手按压出多余的水分，再把炒好的调料，放入在黄瓜的上面进行搅拌。搅拌好以后，起锅烧油，再把热油撒在上面即可。
5、搅拌均匀的黄瓜不要直接吃，最好把它放入冰箱冷藏10至20分钟再来食用，这时候的口感最佳。而且腌制出来的黄瓜非常香甜，口感也特别脆，不会有发软的现象。
6、每天晚上做一次，早上就可以当作小咸菜来享用，既省钱又卫生，吃起来还健康，大家在制作的过程中，不要做得太多，每次做完的黄瓜两天内吃完即可。
【烹饪贴士】
1、黄瓜最好是最新鲜的，千万不要使用放了很久的黄瓜，已经发软了再来腌制。
2、在做黄瓜咸菜之前，腌制完的黄瓜里面的水分一定要去除。
3、腌制黄瓜咸菜最好放在冰箱中冷藏，这样吃起来的口感才会更甜脆。
4、每次做咸菜的时候，尤其是黄瓜咸菜，不要做太多，只要两天内可以吃完就可以，如果时间长黄瓜的味道就会降低
