炼猪油时如何除异味求大神帮助
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:20
共3个回答
懂视网
时间：2023-01-13 02:18
1、大家熬猪油的时候有很多人常常会遇到说是猪油的腥味难，猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀封存，能使猪油长时间不变质并能保持特有香味。
2、做法：肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。
热心网友
时间：2023-09-06 20:47
1，炼油时,放些如花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂与猪油一起炼制,可以防止猪油变质,也可以增加油的香味。
2，在炼好猪油但猪油还没有冷却的时后，加一点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀之后封存，能增长猪油的保存时间和香味。
3，在炼猪油的时候，加一点开水，使得猪油里面一些会散发腥味的物质溶解在水中之后，随着水蒸气一起蒸发掉。
扩展资料：
1，增加猪油存放时间或香味的方法：
1、在放猪油的容器中放上几片萝卜
2、在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒)
3、放入冰箱低温保存，放油容器要洁净,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封
2，已产生异味的猪油如何处理：
1、将猪油再次熬制，并在熬制的过程中加入适量的白糖
2、做菜的时候多加配菜或配料，如多加入一些大蒜、花椒、葱叶、姜片等
3、加入维生素E到冷却的油中，一般是一斤油放一粒维生素E胶囊
参考资料来源：人民网-猪油制作
参考资料来源：百度百科-猪油
热心网友
时间：2023-09-06 20:47
【方法/步骤】
在超市买的猪板油，一般店家都可以帮你切片。个人建议厚些稍好。
1、放入盆中清洗干净；
2、开火，先将锅中的水分烧干。
3、将猪板油倒入锅内
4、开始出油了就稍稍的翻动下，不粘锅。然后加一勺盐
5、注意加热时火不要太大，直至油渣变成了金*，停火即可
6、将油渣捞出，让猪油冷却，倒入备用的容器中即可，须要加小葱，生姜，京葱，洋葱，香菜，少许大蒜子。
去猪油的腥味异味方法：
一、炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把-匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液，弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。
二、熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀），可使猪油存放一年而不变质。
热心网友
时间：2023-09-06 20:48
炼猪油时放几块姜片一起炼，可除异味。
