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好二三四
凉拌黄瓜的主料有黄瓜1根,小米椒2个,独蒜1个,凉拌黄瓜的辅料有酱油2汤匙,陈醋1汤匙,香油少许。
步骤:1、黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净,间隔削去部分皮后切段 。
2、蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒。
3、用碗盛起酱油、陈醋、香油,倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀。
4、淋在黄瓜上面即可。
好二三四
主料:黄瓜五根。
辅料:适量蒜泥、适量酱油、适量醋、适量白糖、适量淘米水、适量芝麻油。
步骤:
1、将黄瓜反复洗涤干净,再使用淘米水浸泡十五分钟。
2、将黄瓜切成适量大小的黄瓜片,盛放进入调味碗。
3、然后再将适量的蒜泥、酱油、醋、芝麻油以及白糖放入调味碗中,使用筷子将其搅拌均匀,即可将凉拌黄瓜盛盘上桌。
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拌黄瓜需要以下的调料好吃:
酸辣口:醋、生抽、白糖、盐、蒜末、香油、鸡精、胡椒粉、剁椒酱。
酸甜口:米醋、白糖、蒜末、芝麻油。
用冷的芝麻油。 凉拌黄瓜是用生黄瓜拌出来的,的口感爽脆、味道酸辣,还有一股黄瓜的清香味,一般凉拌时不需要用到热油,只需要加入几滴凉的芝麻油增香就行了。 而一些经过焯水之后的凉拌蔬菜,比如说凉拌豆芽、凉拌海带等,则需要泼热油。
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,,,,,,,,,,拍黄瓜
食材:黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味:生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的,蔫巴的口感不好吃,洗净去掉头尾,用刀拍打扁,再切成3-4厘米的长段,装入碗中备用。
2、切一些用到的辅料,大蒜切成末,生姜切成丝,青红椒切粒,线椒切成圈。
3、锅内烧油,下入30粒花椒,2个八角,小火慢慢加热,榨出大料的香味后,捞出渣子扔掉。
4、只保留底油,接着下入蒜末、姜丝、线椒圈,翻炒均匀,加入2勺生抽,2勺醋,1勺盐,1勺白糖,看到冒泡即可关火,晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中,方便搅拌,把料汁浇在上面,加一勺熟芝麻,适量的香菜,用筷子彻底翻拌均匀,就能端上桌了。
6、黄瓜这样做,保留了原汁原味,吃腻了大鱼大肉,用这道菜来解腻,口感爽脆,味道鲜美,一大盘都不够吃。
技巧总结
有的朋友习惯给黄瓜去皮,其实带皮更好吃,这道菜的精髓,就在调料汁上,很接近饭店的口味,喜欢吃辣的朋友,可加两个辣椒爆香,和葱姜一起下锅就行,浇上料汁,拌匀就能吃。
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拌黄瓜应该用芝麻酱和大蒜末(芥末油)等调料,拌出的黄瓜非常好吃。
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拌黄瓜什么蘸料比较好吃呢?是根据个人口味而定的,如果喜欢吃辣的话,可以放辣椒酱。喜欢口味清淡一点就放一点甜面酱或者生抽白糖及康乐醋。
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拌黄瓜需要黄瓜,香菜,姜蒜,芝麻,生抽,醋,食盐,白糖等调料。