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怎么凉拌凉粉?今天给大家分享一下凉拌凉粉的做法。
凉粉是我国大部分地区都比较流行的一种小吃,在南方地区可能吃到的大多是豌豆凉粉,但在北方,土豆凉粉是比较常见的。土豆凉粉是利用土豆淀粉和水按照一定比例加热调成面糊后,再放入模具中,冷却后成型的。做好的凉粉像果冻一样Q弹、色泽洁白、嫩滑爽口。
很多人在拌凉粉的时候一般都是把凉粉切好直接就加调料开始拌,其实这样拌出来的凉粉口感上会差很多,如果在拌之前把凉粉这样处理一下,拌出来的凉粉才会晶莹剔透、口感爽滑劲道。
食材:土豆凉粉一块、熟花生米少许、小葱少许、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。
做法步骤:
1、把土豆凉粉切成小拇指粗细的条备用。
2、接下来准备料汁:碗里加入少许纯净水,然后加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋、少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀,把熟花生米去皮碾压成花生碎、小葱洗净切成葱花备用。
3、锅里坐水,水烧开以后把切成条的凉粉下入锅中,煮至凉粉由雪白色变成透明状即可捞出。拌凉粉之前一定不能少了煮凉粉这一步,凉粉经过煮制以后口感会更加劲道爽滑。
4、把煮过的凉粉捞出,放在碗中用凉水多冲洗几遍,让凉粉充分过凉,凉粉凉透后控干水分,放在碗中备用。
5、把提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中,搅拌均匀。
6、最后撒上花生碎和小葱花即可食用。
拌凉粉就分享这么多吧,你有什么好的经验也分享给我吧,我们做食友。对美食有兴趣,喜欢的朋友记得关注,点赞与评论哦!
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首先我们将凉粉放入碗中,加入麻酱,糖醋盐,蒜末,鸡精再加入适量的香油,辣椒油,搅拌均匀即可,超级好吃。
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把凉粉切成一指宽的丝装盘,加入胡萝卜丝,黄瓜丝,加入生抽,酱油,盐,醋,香油和辣椒油,搅拌均匀就可以吃了。
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炎炎夏季没有胃口的时候来份凉拌凉粉瞬间心情舒畅,凉粉切条摆盘,大蒜,小米椒切末,香菜切碎,熟花生米捣碎,另备小碗调料汁,放入蒜末,小米椒末,盐,生抽,醋,油辣椒,耗油,鸡精,兑适量凉白开搅匀倒在凉粉上,撒上花生碎和香菜即可。