红烧大马哈鱼最正宗的做法
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前言
在老滋味中追忆那曾经的时日。
煎几块咸鱼、贴一锅饼子，是老辈人对过去有滋味日子的一种怀恋。
材料
主料：咸大马哈鱼560g；
辅料：油适量、葱10g、姜10g、蒜10g、花椒3g、八角2个、生抽15g、甜面酱15g、料酒10g、冰糖5g、面粉50g
红烧大马哈鱼
1
葱、姜、蒜切片
2
将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
3
切块
4
在清水里浸泡13个小时，去除咸味
5
泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉
6
锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄
7
放入底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香
8
再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
9
加入鱼块
10
加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制
11
最后大火收汁儿即可
小贴士
厨房小语，咸鱼浸泡的时间，可依据自己的口味来定
