红烧大马哈鱼最正宗的做法

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前言
在老滋味中追忆那曾经的时日。
煎几块咸鱼、贴一锅饼子,是老辈人对过去有滋味日子的一种怀恋。
材料
主料:咸大马哈鱼560g;
辅料:油适量、葱10g、姜10g、蒜10g、花椒3g、八角2个、生抽15g、甜面酱15g、料酒10g、冰糖5g、面粉50g
红烧大马哈鱼
1
葱、姜、蒜切片
2
将鱼去鳞、去内脏,收拾干净
3
切块
4
在清水里浸泡13个小时,去除咸味
5
泡好后捞起,沥干水分,粘上面粉
6
锅内倒入油,烧至5成热时,放入鱼块,小火煎至两面金黄
7
放入底油,下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香
8
再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
9
加入鱼块
10
加热水没过鱼块,大火烧开转中火炖制
11
最后大火收汁儿即可
小贴士
厨房小语,咸鱼浸泡的时间,可依据自己的口味来定

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