上海红烧狮子头的家常做法
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发布时间：2022-04-20 10:40
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时间：2022-06-18 21:00
红烧狮子头是淮扬，江浙地区的一道著名佳肴。 一般情况下在我国，逢年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。
这道名菜，有肥有瘦的肉圆红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
每年过年婆婆会炸很多的狮子头，我都会放入冰箱随吃随拿，过年的时候好吃的太多，这个菜会容易备人忽视，今天拿出来做着吃，老公和孩子吃的好香哦！^_^
需要准备食材：狮子头，青菜。
辅料：
油适量
老抽15ml
生抽20ml
白糖3g
盐适量
水淀粉适量
香油适量
大料3个
葱姜适量
料酒20ml
红烧狮子头的做法
1青菜摘洗干净，狮子头拿出化冻。
2香菇洗净切片，葱姜切碎。
3炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4放入香菇翻炒片刻。
5放入狮子头。
6然后加入适量的清水。
7加入料酒。
8加入老抽。
9加入生抽。
10加入白糖。
11大火煮开加盖小火慢炖50分钟。
12另取一个锅加少许油烧热放入青菜翻炒。
13加少许盐炒至青菜变软关火。
14然后把青菜盛入盘中。
15这是把狮子头开大火收汁。
16淋入水淀粉勾芡。
17再淋入香油。
18汤汁浓稠关火。
19然后狮子头盛入青菜上即好。
小贴士
狮子头要用小火慢炖，才能使肉圆汁浓肉香酥，狮子头口感最好。 最后勾芡可使汤汁洪亮浓郁，色泽诱人。 青菜也可以直接放入锅中和狮子头一起炖煮，会更有味。
