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新式干锅底料的做法
1调料另有:
2丁香 20 克
3白蔻 15 克
4草果 30 克
5陈皮 10 克
6千里香 10 克
7十三香 75 克
8郫县豆瓣酱和泡椒搅碎备用。
9锅中加入色拉油烧至4成热,下入泡椒碎炒香,下入李锦记海鲜酱,番茄沙司小火炒10分钟至炒干水分。
10锅中加入搅碎的郫县豆瓣酱边搅动边翻炒,以免糊锅。
11待炒至出香味时,下入香料粉,香辣酱,大葱粒、香菜粒、姜粒,蒜粒,洋葱粒小火炒40分钟至油红亮,酱出香味,关火晾凉。
12自然冷却后酱会下沉,油则漂在上层,将油撇出倒入坛子内封口,置于阴凉处静置3至4天即成干锅油,下层的酱即干锅酱,放入冰箱中冷藏保存。