排骨汤怎么炖好喝又营养窍门
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很多人都喜欢在饭后饭前的时候喝汤，因为可以很好的进行辅助进食，那么如果是想要喝到好喝的汤的话需要什么样的制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的好喝汤料的制作秘诀，希望能帮到你。
好喝汤料的制作秘诀
简易南瓜汤
材料：小金瓜2个
调味料：椰浆(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高汤)2杯(480ml)、海盐一小撮、橄榄油(或椰子油)1汤勺(15ml)、枫糖浆(或龙舌兰蜜、冰糖)2汤勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜汤可省略)1/4茶匙
步骤：
1、将烤箱预热到176摄氏度，在烤盘上铺上锡纸或油纸。
2、将小金瓜一剖为二，刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。
3、在瓜肉表面刷一层油，然后朝下放在烤盘上。烤45-50分钟，直到筷子可以轻易将金瓜皮戳穿。端出烤炉，晾10分钟，然后将瓜肉用铁勺刮出来，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。
4、将南瓜、水、椰浆、海盐、橄榄油、枫糖浆及其他原料一起放入搅拌机中，搅拌均匀。
5、将混合物倒入一口锅中，用中小火煮5-10分钟，尝一下，根据口味调味，然后就可以直接享用啦。
莲藕山药汤
材料：莲藕100g、胡萝卜30g、枸杞1小把、生姜3片
调味料：植物油、盐各适量
步骤：
1、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切成丝。
2、炒锅烧热，倒一点点油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水，移入砂锅中，煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮20分钟即可，出锅前加点盐，味道鲜美。
好喝汤料的制作方法
红枣花生山药煲莲藕
材料：红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇
调味料：素鲜汤、盐、蘑菇精
步骤：
1、山药刨皮，洗干净，切滚刀块;莲藕洗干净，刨皮，切滚刀块;干杏鲍菇泡凉水，浸软，切块;红枣、花生分别洗干净。
2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。
3、起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透。
4、取汤锅，放入步骤3的山药、莲藕，再放入干杏鲍菇块、红枣、花生，倒入步骤2的素鲜汤，大火烧开，调中小火炖4小时左右，调味加少许盐、蘑菇精，取出即可。
金色菇汤
材料：青木瓜400g(或白萝卜)、杏鲍菇100g、鲜香菇1朵、红枣8个、竹笙5g、金针菜5g(泡软打结备用)、姜片30g、水2000毫升
调味料：橄榄油1茶匙、麻油少许、盐1大匙
步骤：
1、青木瓜切块，竹笙切节，杏鲍菇和鲜香菇切片。
2、热锅倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏鲍菇炒一下备用。
3、倒入水、青木瓜、红枣煮软，放入其他材料和调味料煮2分钟即可。
好喝汤料的制作
地瓜姜汤
材料：地瓜300g、老姜20g、去核红枣10颗 、糯米小圆子50g、水适量
调味料：红糖适量
步骤：
1、地瓜洗净切块，老姜切厚片备用。
2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟。
3、糯米粉加水和成团，搓成小圆子备用。
4、小圆子煮熟后放入凉水中冷却，最后加入红糖调味。
翡翠汤
材料：青豆仁1碗、素火腿少许、水2碗
调味料：盐适量、胡椒粉少许、太白粉水2匙
步骤：
1、把青豆仁放入果汁机再加入2碗水打碎备用;素火腿切成细末。
2、先将青豆仁水煮沸，加入所有调味料，均匀搅拌成浓汤。
3、浓汤盛入碗中，再将素火腿末洒上，即可食用。
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热心网友
一、做排骨汤技巧
1、选排骨
最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
4、加足水
煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。
5、增香味
现在的猪肉都有着一股腥*味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器
煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖
如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
9、有耐心
这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
10、后放菜和调料
尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。
二、木瓜排骨汤
主料：排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
辅料：姜3片 盐适量 新会陈皮适量
制作工艺：
1、木瓜去皮，去籽，切大块备用
2、花生眉豆还有陈皮，用清水泡两小时左右备用
3、排骨加姜片，放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用
4、汤煲里放入适量的水煮开，水开后放入备好的所有的材料，大火煮开然后煮小火煲约一个半小时
5、最后加盐调味即可
三、番茄排骨汤
主料：西红柿2个 猪小排300克 生菜200克 食盐1.5茶匙 姜3片 小葱2根
制作工艺：
1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会儿，去血水
2、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块
3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖
4、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右
5、加入葱花和生菜后关火(生菜可换其他蔬菜或不加)
四、苦瓜玉米排骨汤
主料：猪排骨500g 苦瓜1根 玉米1根
制作工艺：
1、排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用
2、把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水
3、在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟
4、把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤
5、玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟
6、把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火
热心网友
排骨汤这么炖才好喝，食材丰富，营养丰盛，枸杞一定要最后放
猪肉现在是越来越贵了，尤其是猪筒骨，以前只要十几块1斤，最大的也就六七十块钱。现在要30几1斤，随便买买价格都要上百，贵的让人吃不起呀！
猪肉这么贵，本来是没打算买的，结果今天和同事闲聊的时候，得知她在网上看到一个胡萝卜山药玉米炖排骨的教程，待会儿下班会去买食材回家做。恰好我也不知道晚上该吃什么，那就干脆和她做一个一样的好了。
大家都知道，菜场卖的肉肯定是越早越新鲜，天气热的话，晚上去买肉基本都会有股荤臭味，所以为了避免发生这种情况，我特地去超市买了点排骨（好歹超市里有冷柜呀！），山药有两种，一种是粉一点的，一种是脆一点的，炖汤的话还是建议选择粉一点的。玉米的话最好选用甜玉米，口感香甜，糯玉米的话我不喜欢，太难嚼了，而且还不入味。
将玉米切断，胡萝卜切块，把山药也切成块。
切好的山药块放入水中浸泡防止氧化变黑。
买回来的排骨冲洗干净，冷水下锅放入葱姜料酒煮开，煮开后捞出，流水下冲洗干净，去除血沫和杂质，重新入锅，加入足量的水，放入葱姜料酒，两颗红枣，大火烧开后淋入几滴白醋，然后转中小火焖煮半小时。
放入玉米，胡萝卜，山药继续闷煮30分钟。
最后来点盐调味，很多人喜欢刚开始就放枸杞，其实这一步都做错了，过早地放入枸杞会使营养成分流失，枸杞也会被煮烂，导致外观不好看，所以枸杞最好还是在收尾阶段的时候放进去，煮个五分钟左右就差不多了。还可以再来点葱花搭配一下，使色彩更加的鲜艳。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1、先准备好所需的食材。排骨将，葱，红枣等等。
2、首先将排骨剁成块儿，然后放到清水之中反复的清洗几次，排骨最好是可以选择寸骨，因为这样的排骨做出来是比较鲜嫩的，口感不会很柴的。
3、排骨冷水下锅，然后放入一些料酒和生姜去腥，大概煮三到五分钟的时候就可以将它上面漂有的血沫撇掉，焯好之后的排骨盛出来用冷水清洗一下。
4、锅中放入菜油，放入生姜炒香之后倒入排骨，转为中小火炒就可以了，排骨的表面微微变色的时候就可以放入纯净水进去，水的量可以根据自己的喜好来定。
5、然后再加入适量的盐，用大火煮开之后盖上盖子转为中小火。要注意的是在炖排骨的时候一定要记得盖上盖子不然汤汁没那么白。
6、最后就可以将排骨汤转移到砂锅中，在砂锅中放入一些红枣，盖上盖子用小火煨40分钟左右就可以了。
热心网友
猪肉现在是越来越贵了，尤其是猪筒骨，以前只要十几块1斤，最大的也就六七十块钱。现在要30几1斤，随便买买价格都要上百，贵的让人吃不起呀！
猪肉这么贵，本来是没打算买的，结果今天和同事闲聊的时候，得知她在网上看到一个胡萝卜山药玉米炖排骨的教程，待会儿下班会去买食材回家做。恰好我也不知道晚上该吃什么，那就干脆和她做一个一样的好了。
大家都知道，菜场卖的肉肯定是越早越新鲜，天气热的话，晚上去买肉基本都会有股荤臭味，所以为了避免发生这种情况，我特地去超市买了点排骨（好歹超市里有冷柜呀！），山药有两种，一种是粉一点的，一种是脆一点的，炖汤的话还是建议选择粉一点的。玉米的话最好选用甜玉米，口感香甜，糯玉米的话我不喜欢，太难嚼了，而且还不入味。
将玉米切断，胡萝卜切块，把山药也切成块。
切好的山药块放入水中浸泡防止氧化变黑。
买回来的排骨冲洗干净，冷水下锅放入葱姜料酒煮开，煮开后捞出，流水下冲洗干净，去除血沫和杂质，重新入锅，加入足量的水，放入葱姜料酒，两颗红枣，大火烧开后淋入几滴白醋，然后转中小火焖煮半小时。
放入玉米，胡萝卜，山药继续闷煮30分钟。
最后来点盐调味，很多人喜欢刚开始就放枸杞，其实这一步都做错了，过早地放入枸杞会使营养成分流失，枸杞也会被煮烂，导致外观不好看，所以枸杞最好还是在收尾阶段的时候放进去，煮个五分钟左右就差不多了。还可以再来点葱花搭配一下，使色彩更加的鲜艳。
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