河南的特色胡辣汤，需要放什么样的调料？

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:41

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热心网友 时间：2023-09-14 04:52

胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服。

食材准备：

香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。

制作步骤：

1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。

2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。

3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。

4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。

5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。

6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！

盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。

黑胡椒
1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5
荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2

炒料：

是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细分就是胡辣汤的香料。

第一、配料

一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！

第二、熬汤

一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感。

第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子，从锅底向上翻，然后一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。

热心网友 时间：2023-09-14 04:53

准备好胡辣汤需要用到的料粉，倒入碗中，加入水，不断搅拌均匀，等待出现呈褐色的糊状，倒入锅中，放入花生，粉条，豆腐皮，牛肉等煮沸后转小火即可出锅

热心网友 时间：2023-09-14 04:53

面粉加水，揉成光滑的面团，再加入清水没过面团，反复的搓洗，从面筋洗到面，筋变成灰色，锅里加水，放入煮熟的牛肉块，然后把面筋撕成一块一块，放到水里再加入粉条，花生米，海带丝，干丝，木耳丝，面筋，水，加入盐，老抽，陈醋，煮到材料熟了，再加入适量的胡椒粉就行了

热心网友 时间：2023-09-14 04:54

将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，然后加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量淀粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，加食糖少许