为什么我用烤箱烤的面包皮很硬、很干？
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:36
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-23 16:57
原因有以下几种：
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。
3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将
4、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
5、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
6、炉温：烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤箱，刚开始时都是需要自己调试，调出自己的炉温.比如烤同样的面包，烤相同的时间，别人的炉180度能烤熟，你的炉200度能烤熟.
7、刷蛋：刷蛋时，不刷的太厚，厚的话烤出来表皮可能会硬，而且还不好看.刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
8、醒发：面包醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间，因为在醒箱醒发时，它有一定的湿度，在常温放时间长后它的表皮水分会蒸发掉，表皮发硬
热心网友
时间：2023-08-23 16:57
酵母和盐不要放在一起因为盐会杀死酵母。如果你的酵母死了，就没有人给你制造二氧化碳了，所以气体少了面包就撑不起来了当然会硬了，水不能太多，也不能太少，初学者就严格按照配方，因为水是有助于面包形成金的，如果害怕不很软，可以把配方中的水。换成牛奶或者淡奶油，第三就是揉面揉面这个非常重要如果是家里有揉面机的更好如果没有要揉几十分钟，这里要记住几个词扩展阶段和完全阶段，大家可以自行搜索一下，一定要揉到这个程度，因为揉面，就是一个不断形成的过程，也就是给项目的气*造小房子的过程，房子有了，气体才能保留在里面面包就，自然，恒古，柔软，十足。
热心网友
时间：2023-08-23 16:57
烤箱出来的面包很硬是由于温度控制没有调好，一般有低温，中温和高温，再就是烤的时间没有控制好。
热心网友
时间：2023-08-23 16:58
因为这类醒烤一体的设备不能使面包得到充分的发酵，表皮湿度又达不到要求，所以烤出来的面包既小又硬，食用口感比较差。
热心网友
时间：2023-08-23 16:59
你好，朋友用烤箱做出来面包很硬，那可能是你调的火候不对，如果调低火候对的情况下应该是不会硬的，其次也可能是你做的发面没有发好面的配比没有按照一定的比例搭配。
