南瓜怎样做馅?

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:43

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热心网友 时间:2022-05-13 01:49

没想过南瓜做馅儿竟然这么好吃,南瓜本身没有什么味道的,但是搭配韭菜、加了木糖醇就一下子把它的鲜甜味道给提出来了!而且,南瓜蒸后软糯的口感,正好综合了荞麦粗粮的口感,真是妙呀~

用料
面皮(出蒸饺47个的量)
面粉350克
开水240毫升
温水40毫升
南瓜馅儿
南瓜(去皮去瓤)450克
韭菜200克
虾皮50克
小香葱若干
黑胡椒粉、十三香、盐各3克
木糖醇5克
香油2汤勺
南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法
面粉加入盐,均匀倒入开水烫面。开水均匀、一点点加入到面粉中,至八成的面变成小团。盆中只有少量干粉后,再加入温水,将面揉成面团。南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤1
用擦菜板将南瓜擦成丝,然后撒盐,让南瓜腌出水分。南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤2
韭菜切碎,葱切沫;将南瓜挤掉水分,南瓜水先不要倒掉,然后所有馅儿料到在一起。南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤3
倒入所有的调味料,搅拌均匀。南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤4
包饺子手法要轻,因为纯荞麦的面皮没有弹性。南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤5
饺子包好,冷水上锅,水开之后10分钟就蒸好了~南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤6
上面的搭配比例,会多出来一些馅儿,如果想刚好,就去掉50克南瓜吧~

说说剩饺子馅儿怎么处理吧~那就是做饼~南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤7
撒上面粉,大约馅儿体积的1/3~1/2左右,主要让面粉起粘合作用。南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤8
倒入之前挤南瓜时多出来的水,调成粘稠状。

水越少,饼会越干越脆~水越多,则饼越软。看个人喜好来调整~南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤9
冷锅冷油,将面糊平铺成饼状,然后开中小火。南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤10
大约3-5分钟,饼表面变干就可以了,根据饼的厚度时间长短会不一样。个人觉得越薄的越好吃,香脆一些~南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤11
过程中没有翻个,而是好了之后,直接用铲子铲出锅~

焦香的饼底,不禁觉得饺子馅儿剩少了,要不然还可以再做几张饼的~南瓜做馅儿竟然这么好吃~(附万能的剩饺子馅儿处理方法~)的做法 步骤12
小贴士
剩饺子馅儿的处理方法,是受糊塌子饼的启发~任何饺子馅儿加了面粉进去之后,都可以做成饼~从此以后,剩饺子馅儿再也不用发愁了

热心网友 时间:2022-05-13 03:07

南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素,还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。



南瓜中的果胶含量丰富,具有比较好的吸附性,能粘结体内毒素、细菌或重金属等,起到很好的解毒作用

南瓜锅贴

食材:南瓜,面粉,肉馅,盐,五香粉,香油,玉米油,面酱,料油,酱油,葱,姜,大葱,蚝油。

做法



1、面粉,边倒开水边用筷子搅拌成絮状,稍微晾凉加5克玉米油揉匀成团,盖湿布稍醒待用。南瓜去皮,擦成丝,加面酱揉搓至塌秧。

2、肉馅加姜末,盐,酱油,五香粉,蚝油顺时针和匀,和好调料的肉馅顺时针打入清水上劲。

3、南瓜挤去水份,用刀斩几下与葱末一起与调好的肉馅和匀最后加入料油(花椒大料爆香的食用油)及香油拌匀。

4、面团搓条,揪成比饺子皮大点的挤子,揉圆按扁擀成中间厚四边薄的皮子,放入馅包成饺子状。

5、平锅预热,中小火,底部涂薄薄的一层玉米油,锅贴均匀码入饼秤。

6、烙制一分钟左右,顺锅壁倒入半小碗开水,此时能听到锅底的热度碰到水发出的嗞啦声,盖锅盖焖煮,依然是中小火,中间锅盖不要打开。

7、待水慢慢蒸发完毕,锅底会发出轻微的滋滋声,此时锅贴成熟,打开锅盖,继续烙制半分钟左右,使锅贴底部上嘎,锅贴即可出锅。

8、底面黄嘎朝上装盘,配蒜末香油醋食用味道更加。



南瓜中的钴元素能促进身体代谢,能降低血糖和治疗糖尿病,而南瓜生吃或半熟食用还能明显降低血清胆固醇和甘油三酯,能预防血栓的形成。

南瓜中丰富的果胶能吸附体内有害微生物和重金属物质等,帮助毒素排出达到解毒的目的,此外南瓜中维生素C和氨基酸对保护皮肤,加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。

热心网友 时间:2022-05-13 04:42

付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答。

南瓜洗净后去皮、去瓤后擦丝,擦好的丝加入一勺盐搅拌均匀。几分钟后挤出汤汁备用。

面粉加酵母、白糖用水搅拌均匀后和成光滑的面团,盖好进行发酵。

发酵的过程把大葱切碎、生姜切碎、韭菜切碎备用。

肉馅中加入胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油、生抽、食盐搅拌均匀。

肉馅搅拌均匀后加入大葱和生姜搅拌均匀然后加入熟食用油搅拌均匀。

加入韭菜、南瓜丝、熟食用油搅拌均匀,馅料就准备好了。

包好的包子放入笼屉中二次发酵20分钟左右,开火,水开后开始计时,大约二十分钟就可以关火了,关火后等待三五分钟就可以揭锅了。

希望我的回答能够帮助到您。

热心网友 时间:2022-05-13 06:33

一般来说,南瓜去皮去籽,上锅蒸熟,放凉后用勺子捣烂,基本就可以了。如果想吃甜的,就加入糖,或者蜂蜜,或者坚果,甚至豆沙也行,一起做馅。或者加入打烂的金桔,搅拌后做汤团馅也非常好吃。也有人爱吃咸的,那就加入盐,和别的佐料,或者加入鸭蛋黄,南瓜蛋黄馅的月饼也很好吃。

热心网友 时间:2022-05-13 08:41

小南瓜买了好久了,一直想包饺子都没时间,今天下雨了出不去,就在家包饺子吧。

By 咫尺光年-爱如初见

用料

嫩南瓜 1个
瘦肉 适量
鸡蛋 5个
小葱 一根
生抽 少量
料酒 少量
食用油 适量
盐 适量
五香粉 一点点
白胡椒粉 少量
面粉 适量
温水 适量
做法步骤

1、嫩南瓜一个,洗净,切开。

2、擦成丝后再切碎。

3、切碎的南瓜加一点点盐,搅拌均匀,压一会,方便挤出水。也可以在切碎的时候加盐。 用纱布把碎南瓜包起来,用手挤压,挤出水来。

4、面粉和温水和面,盖上保鲜膜醒20分钟。

5、醒面的时候可以做菜馅。打五个鸡蛋,加半勺水搅拌均匀。

6、锅里放入食用油,可以多一点,后面就不用在菜馅里加油了。瘦肉提前用绞肉机搅碎,用的纯瘦肉。加一点生抽料酒腌制一会。倒入油锅炒。

7、瘦肉炒半分钟,把它堆在一边,把鸡蛋液倒进去。一边凝固一边翻炒,加了水的蛋液炒出来比较嫩。

8、大概这样就关火,不用炒太熟。

9、因为肉结块了,我又切了一下。

10、炒好鸡蛋瘦肉放凉后倒入南瓜馅里,加少量盐和五香粉,白胡椒粉,搅拌均匀就可以了,忘记拍照了。面这时候也醒好了,搓成长条,切成小记子。图片那样。

11、压扁,擀成面片就可以包饺子了。

12、我新学的包法,包的不太好看。

13、开水下锅,煮熟就行了。中间加两次凉水。调个醋汁,加点胡椒粉,蒜末,葱花,香油,沾着吃美味

14、味道不错哦。吃了好多,撑了。

小贴士

小南瓜水分大,切碎后用盐调匀,这样容易挤出水。后面加盐调馅的时候要尝一下味道,因为南瓜用盐压过,不要太咸了。

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