自制鸡蛋灌饼最简单的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:22
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热心网友
时间：2023-09-10 12:10
自制鸡蛋灌饼
用料 ：面粉 1000克 热水 280克 凉水 280克 盐 8克
油 10克
油酥： 面粉 50克 热油 75克 盐 2克
配菜： 生菜 火腿 鸡蛋 甜面酱
辣椒油
自制鸡蛋灌饼的做法
面粉里放入盐搅拌一下
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一般用热水和面，一般用凉水和面。
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用筷子搅拌成絮，无干面粉就可以啦。
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快揉好的面团加入油，继续揉。
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揉成这样之后盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟。
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这个时候来制作油酥，面粉里放入盐，油烧热后倒入面粉中，趁热搅拌均匀。放一旁备用。
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面团平均分成10个。
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取一个小面团，稍微擀开，边缘薄一点
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面皮里放入一勺油酥，吃饭喝粥的小勺就可以。
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像包包子一样把口封死。把口放在下面，继续其他小面团的操作。
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都包好油酥之后，从第一个开始，慢慢的擀开。
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吃不完的话冷冻保存，烤盘上放一层保鲜膜然后放一张饼再放一层保鲜膜，以此类推。保鲜膜也可以用油纸。再次食用的时候不需要解冻，直接烙就可以。
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准备配菜
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甜面酱加点水稀释一下。
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找个好拿的杯子里打入鸡蛋，备用。
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平底锅放入油，油热后放入饼。盖上盖子，烙至鼓包后翻面。
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鼓包之后用筷子在上面戳个洞，不要太大
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把鸡蛋倒进去，然后迅速翻面，把灌鸡蛋的口放在下面，盖上盖子煎至完全熟透，需要定时翻面确保受热均匀。
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这个状态就是完全熟透了。
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出锅之后抹上甜面酱和辣椒油
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放上生菜和煎好的火腿，卷起来就好啦。
热心网友
时间：2023-09-10 12:11
主料2人份
面粉300克
辅料
鸡蛋2个 生菜适量 水180克 食盐1小勺 植物油适量 甜面酱1勺
步骤1

温水加盐溶解后，分次倒入面粉中；边加水边用筷子搅拌，成团
步骤2

揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟；醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
步骤3

将小剂子擀成3毫米厚的长条状；面片表面均匀的抹一层油
步骤4

从一端卷到另一端；封口处捏紧
步骤5

卷紧后的面团竖起来；手掌从上往下按平
步骤6

擀成3毫米厚的饼；锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
步骤7

当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口；将打匀的鸡蛋液灌入
步骤8

翻面烙另一面，两面金黄时可盛出；抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用

烹饪技巧
40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道
擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆
饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液
热心网友
时间：2023-09-10 12:11
最简单的是用手抓饼把鸡蛋灌进去，加生菜，酱，火腿肠，味道非常好
热心网友
时间：2023-09-10 12:12
1.准备面粉300克。
2.放入40度以上温水和面,先用筷子搅拌,然后和成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
3.鸡蛋打散备用。
4.醒好的面团,揪成剂子。放点干面粉,防止粘手。
5.把剂子擀成长条,放适量油,涂抹均匀。
