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炒花菜必须的焯水。主要是为了缩短烹饪时间,锁住营养
菜花极易被人体吸收,它的营养要比其他的蔬菜高一些。菜花烹饪后柔嫩可口,很适合脾胃虚弱、消化功能不强的的儿童和老人使用。
菜花分为白色和绿色两种,白色的菜花有机菜花,比较好吃,绿色的叫西蓝花,不过这两种菜花的营养都差不多,菜花味道美味,做法简单易学。
菜花炒肉
准备食材:
主料:菜花、猪肉
辅料:葱、蒜、姜、盐、辣椒、生抽、蚝油
具体做法:
第一步:葱切碎,蒜切片,姜切丝,辣椒切成段
第二步:肉要选择新鲜的五花肉,清洗干净,切成片,放入碗内加入料酒,姜片腌制20分钟,进行入味
第三步:将花菜掰成小花朵,放入盐水中浸泡20分钟,因为菜花在生长时期,为了减少虫子的危害,菜农会洒入农药,在吃的时候,放入淡盐水中浸泡,就是为了把农药残留和害虫释放出来。
第四步:锅中放入适量的清水烧开,放入菜花焯一下,加入冷水过凉捞出沥干备用
第五步:锅中放油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味,加入腌好的肉片翻炒变色发白
第六步:放入菜花,加入耗油、生抽翻炒入味,最后加入适量的盐调味即可。
干煸菜花
主料:菜花、猪肉、胡萝卜
辅料:葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、盐、耗油
具体操作:
第一步:菜花摘洗干净,摘成小花,胡萝卜去皮,切成长条
第二步:锅中加入适量的水烧开,加入菜花和胡萝卜焯一下,放入凉水过凉,捞出沥干
第三步:猪肉清洗干净,切成片,锅内放入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入肉片翻炒变色,加入豆瓣酱、耗油炒出红油
第四步:加入菜花,胡萝卜翻炒,放入糖和适量的盐入味。
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菜花需要焯水。
肉丝炒菜花味道不错。
主料:菜花、葱花、大蒜两瓣。肉丝。
辅料:盐、糖、油、酱油、大料、花椒、鸡精。
步骤
1、在锅里加入水,放入花椒、大料和盐烧开,将菜花焯一下,捞出备用。
2、锅里放油烧五成热,放入肉丝反超发白,加点酱油,放入葱,大蒜待香味出来,加少许白糖,翻炒,放入菜花翻炒,大约两分钟。
3、加入盐,鸡精,出锅。
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炒菜花的话,需要先炒焯水,其实做菜花也可以先不超焯水,可以先放进去炒,然后放水进去闷闷入味,这样做挺好吃的。
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炒菜花需要焯水的。
肉丝炒菜花味道不错。
1、在锅里加入水,放入花椒、大料和盐烧开,将菜花焯一下,捞出备用。
2、锅里放油烧五成热,放入肉丝反超发白,加点酱油,放入葱,大蒜待香味出来,加少许白糖,翻炒,放入菜花翻炒,大约两分钟。
3、加入盐,鸡精,出锅。
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最好还是要先焯水,可以洗的更干净的同时口感也会好一些,炒菜花跟蕃茄香菜一起炒很好吃,或者放少许五花肉焖熟也不错