烧烤为什么要先油炸
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热心网友
烧烤，会使肉失去水分，所以先油炸或者抹上油纸，就可以减少肉的水分流失，保证肉的鲜嫩，所以烧烤要先油炸，再去考试，这样会更舒服，更嫩
热心网友
其实不止多囊，身体健康的人最好也不要吃烧烤和高温油炸食物，这属于高致癌物。
我简单说一下原理。
正常情况下，我们对于食物的加热本身会造成部分维生素损失，酶失去活性，矿物质流失，脂肪氧化，抗氧化剂减少，不过这个损失是没办法的，我们现在吃的食物，绝大多数都必须煮熟才可以。
但煮的时间最好不要太长，熟了就好，别太烂。
如果说普通加热仅仅是营养流失的问题，那么烧烤和高温油炸，就是有毒了。
80℃时，浓度为10%的葡萄糖产生的糖基化终末产物——AGEs，会增加5倍，130℃时，就会增加25倍；
加热超过120℃时，部分碳水化合物会与蛋白质结合生成丙烯酰胺（丙烯酰胺在工业领域是一种有毒的化工原料，用来制造聚丙烯酰胺，主要用于水净化、纸加工和管道涂层等）；
而烧烤或者油炸的温度通常都会超过200℃，这时候会产生大量的过氧化物和AGEs，尤其是裹了面糊或者刷了糖的动物性食品，它们经过高温烧烤或油炸，AGEs会增加上千倍。
什么是AGEs？
AGEs是蛋白质、脂肪或核酸大分子与糖结合形成的、不可逆的、没有功能的聚合物，以蛋白质与糖交联生成的糖胺化合物为主。
简而言之，AGEs不仅是个废物，而且进入体内之后不容易分解和排出体外，就成了细胞的垃圾，它们会加速衰老，破坏器官，长此以往会引发多种疾病，甚至癌变。
为了减少体内的AGEs，我们也要尽量少吃烧烤和油炸食物，而且烧烤和油炸往往会刷糖或者腌制的过程中放糖，可能在不知不觉中，我们就摄入了过多的糖分，加重胰岛素抵抗。
我慢慢开始意识到，我们应该把饮食看作一种策略，一种工具。在完成优化健康这个任务所使用的工具中，饮食也许是最强大的。
我们的身体本身就是一个自愈系统，DNA有一套完善的自我修复机制，但由于现代医学很大程度上是在瘟疫和战争中发展起来的，因此他们更擅长急救，而不是预防。
随着慢性病和亚健康的问题越来越多，有很多学者和专家正在慢慢意识到这些问题，也正在用人类学，社会学，心理学，环境学等方法全面系统地认识人和人体，医学将会走向第三个时代——整合医学时代。
虽然不会那么快到来，但我们多了解点前沿知识肯定是不会错的。
热心网友
奥尔良腌料、油炸烧烤料-
奥尔良腌料、油炸烧烤料为什么是烧烤创业者的两大利器呢？甭着急，味之院小编先跟大家聊聊最近的热门话题----地摊经济。为了促进就业和扶持实体经济，各地方*都纷纷出台了一系列的优惠*，以此鼓励地摊创业。比如：有新闻报道某地区*给小商家打电话邀请其摆地摊。由此看来，摆地摊将成为今年最流行的轻资产创业之一。
但是摆地摊卖什么产品呢？为此味之院小编做了一个小问卷，结果是选择小吃车做油炸串串的人比较多。究其原因，投资少、回报快，利润高。比如：有则新闻上说某县城的小吃车只做油炸串串生意，一个晚上都能进账600元左右呢，比普通白领挣的都多。实际情况真的是这样的吗？真的能挣这么多吗？在这里，味之院小编可以肯定的告诉你：“这是真的”。但是......!需要具备以下两个因素。
一、优越的地理位置
通常情况下人流量大的地方最有利，不过这样的位置不好找，就算找到了，可能还要收费。
二、好吃的串串
味之院小编觉得这个因素最重要。相对于地理位置，这个因素直接掌握在创业者自己手里，并且调整的余地也比较大。但是想做出好吃的串串，也是有条件的哦：
1、要用最新鲜的食材，特别是蔬菜。在这里味之院小编要提醒大家，刚开始做的时候，不要准备太多的食材，就算不够卖都可以，尽量不要过夜。等到可以估算客流量的时候，再适当加量。
2、好吃的油炸烧烤刷料。很多创业者认为配置烧烤料不是很简单吗?网上配方那么多，自己照着做不就行了吗？此刻味之院小编想问一句“真正好用的配方会免费公开吗？”。味之院家很多客户都是开餐饮店的，特别是：烧烤店、汉堡店和小吃车。创业前期，有的自己配过料、有的为了节省成本购买一些很便宜的料。最终结果可想而知，口感不好，顾客不买账。后来在朋友的介绍下或在网上搜索，找到了味之院。用了味之院奥尔良腌料和味之院油炸烧烤料，从而在串串的口感上领先同行一步，生意也越来越好。
说了那么多，先看看味之院奥尔良腌料和味之院油炸烧烤料的配料吧。
1、奥尔良腌料：食用盐、白砂糖、辣椒粉、番茄粉、洋葱粉、香辛料......
2、油炸烧烤料：食用盐、白砂糖、辣椒粉、孜然（枯茗）、芝麻、洋葱粉、蒜粉、香辛料......
那为什么说奥尔良腌料、油炸烧烤料是烧烤创业者的两大利器呢？
1、如果是肉制品，那么在油炸前需要用味之院奥尔良腌料先腌制一下，这样才能入味，油炸后刷上味之院油炸烧烤料（需要提前做成刷料），这样就完美了。
2、如果是蔬菜，油炸之后直接刷上味之院油炸烧烤料即可（需要提前做成刷料），不需要腌制。
（备注：味之院油炸烧烤料也可以直接撒在串串上，特别是炭火烤串）
现在知道了吧？
热心网友
什么是烧烤?
顾名思义，你喜欢吃油亮亮的，出门左拐炸串，真正的烧烤是生食用炭火烤熟的一个过程，这才是真正的烧烤，先炸过、煮过、蒸过在烤的都是影响烧烤口感的耍流氓行为!
烤的干瘪是你技术问题
首先我们说一下烧烤肉类:烧烤肉类分纯瘦肉、五花肉、带骨类。
五花肉和羊排根本不需要抹油，烤的过程中自带油脂好伐!慢烤!烤到外面焦黄有点脆，里面肉质鲜嫩才叫厉害!
瘦肉类和羊腿在烤制过程中需要涂一点点油，不然会烤的很干。
蔬菜菌类:金针菇、茄子、韭菜、青椒等。
蔬菜菌类这种不含油脂的食物烤的过程中是需要刷油的，一遍就可以，太油腻的青菜不好吃，记得最后刷酱。
茄子烤的时候是要加蒜泥的整个烤，至于怎么烤我是不会告诉你的!拿学费!烧烤配方可是很值钱的!
海鲜类:虾、扇贝、生蚝等。
虾我建议抹油，这样烤出来的虾外壳又香又脆，一口下去外脆里嫩，不需要剥壳就可以吃的!
扇贝和生蚝大家就十分熟悉了，用活的扇贝和生蚝放到炉子上!活生生的烤死!扇贝会开口，这时候用手掰掉不带肉的那边壳子扔掉，用平口螺丝刀撬开生蚝，粉丝烫到发白变软，盘在扇贝上一圈，蒜泥拌上油，挖一勺在扇贝上，滋啦滋啦拿下来趁热一口吃掉!怎么会有朋友!!!
说多了，总之一句话，先炸再烤信不信我打你?
热心网友
现在烧烤店先炸的话就是为了快 但是那样也不好吃，味道啥的也变味了，还是炭烤的比较好
