怎么知道用面包机揉面有没有揉过，断筋
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发布时间：2022-04-20 14:21
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热心网友
时间：2023-07-08 17:45
做面包最让人头疼纠结的莫过于手套膜了。手揉太累，机器揉很多时候又不会判断状态，一不小心就会导致面团揉断筋……
其实手套膜并没有你想的那么难，只要学会了解判断面团状态，你的面团也可以很完美！
首先要说明的一点是，面团的干湿配比对手套膜有直接影响，一般来说要求面团含水量不得低于60%。只要配比没问题，接下来就是面团的搅拌状态判断了。追问所以怎么判断...要是断筋了又怎么补救
