五香茶叶蛋做法配料有几种

发布网友 发布时间:2022-02-20 03:14

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热心网友 时间:2022-02-20 05:16

五香茶叶蛋的做法

热心网友 时间:2022-02-20 07:58

配料
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、丁香、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许

制法
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右),捞出后用冷水浸2分钟,接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅用中火煮开,之后改小火煮30分钟。熄火静置,卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热,如此重复两到三次,其间要给蛋翻身,让卤水均匀渗透。静置-复热的原因一是为了节省燃料(包括煤、煤气、电力等),二是让蛋有时间吸收料水。

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