糖醋排骨制作方法？
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发布时间：2022-02-26 03:29
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热心网友
时间：2022-02-26 04:58
原料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺
1，将排骨斩成3cm长的小段
2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻
3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用
4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金*
5，倒入排骨迅速翻炒上色
6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟
7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀
8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可
Tips：
因为调味料很少，排骨要充分去除异味，用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水
话梅很咸，不用再额外加盐。也可以换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不用话梅，则要适量增加生抽、醋和糖的用量
炒糖色时要密切关注不要烧焦，最后收汁的时候成品颜色会显著加深，所以此刻糖色只要达到金*即可
这道菜的成败在于最后1分钟，一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。最后半分钟要密切注意不要烧焦
醋酸在加热过程中会挥发掉，所以起锅前加几滴醋可以强化酸味
热心网友
时间：2022-02-26 06:16
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克，酱油葱姜玉米粉
【制作过程】
①将排骨洗净，用水罩一下，用料酒、盐腌一下，少勾欠
②锅上火，放油烧至八成热，下入排骨炸至呈金*捞出；
③另坐锅底油，放入葱姜白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀(或勾欠)挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
热心网友
时间：2022-02-26 07:51
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已接收，正在整理答案，打字需要时间哦，请您稍作等待，我马上回复您～殺
番茄酱 1勺
美味的糖醋排骨就最好了。
做好了。
希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！殺
热心网友
时间：2022-02-26 09:42
排骨 500克，料酒 1汤匙，酱油 2汤匙，冰糖 50克，白米醋 3汤匙，开水 适量，生姜 5片，白芝麻 适量，花生油 适量。做法，先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净，锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖，直到冰糖煮到焦糖的颜色，把排骨放入翻炒，再把姜片放入炒出姜片的味道，注入开水淹没到全部的排骨，加入一勺料酒，加入2勺酱油，加入三勺白醋，盖上锅盖，中火煮35分钟，煮到排骨收汁就可以了，最后撒上一些白芝麻。酸酸甜甜的排骨就做好咯。
