煎肉和炒肉有什么区别？
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炒猪肉更健康。煎猪肉要比炒猪肉热量高许多。
因为煎猪肉要用很多油来做，人体吸收太多油不好。煎炸会破坏食物中的抗氧化物，增加自由基甚至致癌物质。
一方面因为煎炸时用油较多、温度很高，高温会将食用油氧化，产生自由基甚至致癌物质。
另一方面，高温会破坏食物中的抗氧化物，各种维生素在食物中的含量会下降，例如肉类中存在较多的B族维生素，在煎炸时会下降30%~40%。
