金丝银卷做法指导？
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:44
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 01:22
银丝卷是汉族的传统小吃，在北京和天津地区十分有名气，银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名各地。它不仅可以蒸制食用还可以放到烤炉里烤到金*以进食，可以作为宴会的点心来宴请客人。银丝卷本身色泽洁白，入口香软柔和，软绵油润，余味无穷。
做法一
酵母粉用温牛奶化开，加入到面粉中，边揉面边加牛奶，揉光后饧40分钟左右，待面发酵完成后再揉匀，将面团分成大小匀均的小积。
1、取一块小积摁扁擀平，刷上油盐;
2、将擀平的面切成细丝，另取一块小积搓成条;
3、用搓好的条将细丝缠在中间。
做法二
1、把小积摁扁擀平，一面刷上油盐，取一块切丝;
2、取一半丝放到另一块擀好的面饼上;
3、将丝卷起来即可。
做法三
主料：白面粉。
辅料：黑面(荞面)少许，酵母，油脂。
配料：白糖，碱。
如果有两个发面团放在你面前，一个呢，你拿起来揉吧揉吧搓成大条，然后切成块，放笼屉里蒸了，就成了馒头。另一个呢，盖上湿布饧发好后放在案板上，加白糖、碱水揉匀。
然后用抻面的方法，反复蹓条至劲头均匀，绕搭九扣，出成面丝，横搭于案板上，刷上油，切成约6厘米长的段。再将剩余的面丝头揉合均匀，搓成条，摘成面团，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形略饧，入笼蒸约15分钟，熟后出笼，将每个一切为二，切口朝上码于盘内，切口处可见里面布满无数银白的面丝，这才是银丝卷。
在制作银丝卷的过程之中，千万要记得以旺火足气蒸制，并且蒸制的中途不能打开盖子，这样才能蒸出饱满的馒头和包子，而已经完成蒸制的银丝卷，可以轻轻揉几下银丝让它松软。
热心网友
时间：2022-06-18 01:23
天津美食银丝卷的做法，照着做不费力，根根细如银丝，看了流口水，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧
用料
奶粉30克
酵母6克
面粉750克
白糖100克
水340克
黄油30克
一发银丝卷的做法
用后油法将所有材料揉成光滑的面团，总重约1250。
将面团平均分成55-60克的等份。
擀成薄片，放压面机面条功能。
平摊面条，表面刷层食用油，两头捏紧。
扭成如上图
盘成团，收口藏在底部，与其他部位稍微捏紧点，防止蒸熟了散开。
发酵至1.5倍大小，中小火，水开后蒸13分钟。关火，焖2-3分钟开盖。
成品
这个甜度刚刚好，不腻，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
热心网友
时间：2022-06-18 01:23
银丝卷
特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金*，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。
中文名
银丝卷
口味
微甜
主要食材
白面粉，酵母
配料
白糖，碱
快速
导航
营养价值
菜品特色
做法
做法一
主料：白面粉。
辅料：黑面（荞面）少许，酵母，油脂。
配料：白糖，碱。
如果有两个发面团放在你面前，一个呢，你拿起来揉吧揉吧搓成大条，然后切成块，放笼屉里蒸了，就成了馒头。另一个呢，盖上湿布饧发好后放在案板上，加白糖、碱水揉匀。
然后用抻面的方法，反复蹓条至劲头均匀，绕搭九扣，出成面丝，横搭于案板上，刷上油，切成约6厘米长的段。再将剩余的面丝头揉合均匀，搓成条，摘成面团，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形略饧，入笼蒸约15分钟，熟后出笼，将每个一切为二，切口朝上码于盘内，切口处可见里面布满无数银白的面丝，这才是银丝卷。[1]
做法二
1。将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵
共19张
银丝卷
2。案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖
3。把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝
4。将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成。
做法三
酵母粉用温牛奶化开，加入到面粉中，边揉面边加牛奶，揉光后饧40分钟左右，待面发酵完成后再揉匀，将面团分成大小匀均的小积。
1、取一块小积摁扁擀平，刷上油盐；
2、将擀平的面切成细丝，另取一块小积搓成条；
3、用搓好的条将细丝缠在中间。
做法四
1、把小积摁扁擀平，一面刷上油盐，取一块切丝；
2、取一半丝放到另一块擀好的面饼上；
3、将丝卷起来即可。
烹饪贴士
1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。
2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。
营养价值
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
共3张
银丝卷
菜品特色
市场上卖的一般都为速冻的，可以直接放入锅里蒸，蒸的松软，适合老人和小孩，也可以放在油里炸，外焦里嫩。
