自己在家怎么熬制番茄酱
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发布时间：2022-04-21 04:56
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时间：2022-04-16 14:37
自制番茄酱的做法
用料：西红柿（番茄）700g、冰糖30g、柠檬汁半个、玉米淀粉2g、盐1g
1、挑选好的番茄洗干净，顶端划破表皮切十字口，放90度以上热水中浸泡2分钟（一定要选熟透的西红柿）。
2、时间到后，把番茄全部捞出，再去掉表皮放在一旁备用。
3、然后准备好其他的食材（注意：容器不可沾水）。
4、把西红柿切成小丁状，也可以用破壁机打成汁。
5、然后把西红柿放入不粘锅，不放油。提示：不建议用铁锅，会腐蚀铁锅。
6、开大火，翻炒，西红柿会变软出水，再转中火，放入冰糖继续翻炒。
7、等煮到西红柿稍微浓稠时，挤入准备好的柠檬汁（柠檬汁有抗氧化延长保质期作用）。
8、最后收汁时，加入淀粉和盐，翻炒均匀，等待放凉。
9、放凉后，装入消毒干燥的罐子，密封冷藏，一星期内用完。
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时间：2022-04-16 15:55
1
准备食材：番茄500g（约3个）、冰糖30g、玉米淀粉3g、柠檬少许。（PS：这些番茄做出来的番茄酱差不多是250g，我想家里人一起吃，就多做了一点。如果觉得多的话，妈妈们可以减少番茄的量哈。关于冰糖，这个是针对宝宝的量。如果是大人吃的话，可以根据口味增加冰糖的量哈。）

2
玉米淀粉5g，放入清水10g，搅拌均匀，制成水淀粉，备用。

3
取柠檬汁5克，备用。（PS：使用柠檬汁，是为了做出来的番茄酱可以保存的久一点哦。）

4
番茄洗净，在顶部切“+”字。

5
倒入沸水，水量没过番茄。

6
剥去番茄皮，沸水烫番茄是为了更容易去皮哈。

7
将番茄切成小块儿。（PS：如果给小宝宝吃，可以将番茄中的籽去掉哈，这样就不会很酸了。）

8
切好的番茄放入搅拌机。（PS：不需要加水哈，因为番茄中的水分非常多。）

9
将番茄搅拌均匀，打成细腻的番茄泥。

10
番茄泥放入锅中，加入冰糖。

11
大火煮沸，搅拌均匀，至冰糖全部融化，全程不停搅拌哦。

12
大火煮沸后转小火，加入水淀粉（水淀粉会沉淀，搅拌均匀，再放入锅中），柠檬汁，全程翻炒，不停搅拌哦。（PS：一定要全程不停翻炒哈，防止糊锅。加入柠檬汁，是为了让番茄酱能够保存的时间长一点哦。）

13
差不多炒到这个状态即可，成为厚厚的糊状。（PS：可以尝一下酸甜度，觉得酸的话，可以适量再加入一些冰糖。炒的越久，番茄酱会越厚。根据个人喜好调整翻炒时间哦。翻炒过程中可能会溅出汤汁
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时间：2022-04-16 17:30
用料
小番茄
白酒
步骤
1.小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
2.小番茄切成小块。
3.用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
4.番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
5.大火加热，煮沸后转小火。
6.消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
7.玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
8.熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
9.灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
10.倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
小贴士
平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来，用来保存番茄酱，有马口铁盖的玻璃瓶密封最好，保存时间最长；如果是塑料瓶盖，可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。
另一个瓶子的消毒方法：瓶子放入锅中，加没过瓶子的水，煮开后再煮几分钟，取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。
选用22度左右的白酒，可以起到消毒杀菌的左右，食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用。
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时间：2022-04-16 19:21
用料
圆茄子 一个半
西红柿 两个
葱姜蒜 适量
盐
糖
酱油
胡椒粉
鸡精
番茄熬茄块的做法
茄子洗净用手掰成块，放在盐水里防止变色。西红柿切滚刀块。
中大火，热锅凉油（也不要太凉啦），先放姜片炒香。放葱花（太早会变黑），番茄，放盐，糖，使番茄出汤。出汤后放适量鸡精，胡椒粉，酱油上色。
番茄的汤变稠一点之后放入茄块，翻炒一下。
慢慢的茄子里吸的水会出来，汤会变多。换小火慢慢熬，注意不要糊锅，直到茄子变软，出锅前放蒜末。
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时间：2022-04-16 22:03
专业生产的番茄酱是经过去皮，去籽，打酱等工序的。如果在家制作的话，建议将番茄先放到碗中蒸，蒸熟后将皮揭掉（蒸熟后的番茄皮会很容易脱落），然后将番茄切碎，放到榨汁机中打成酱。只能是这样了。记住，打酱的时候别加水，那样就失去原来的风味了。
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时间：2022-04-17 01:01
主料
番茄3个
方法/步骤
1
用热水将番茄烫一下，然后把皮剥下来。
2
用刀将剥了皮的番茄切成块。
3
在锅中放入黄油，用小火加热，使黄油融化。
4
将切好的番茄块放入锅中用中小火翻炒，并用木铲不断碾压搅拌番茄。
5
等番茄炒成糊状以后，根据自己的口味放入味精，糖等调味。美味的番茄酱就做好了。
