粥里是放碱面好，还是放小苏打好？

发布网友 发布时间：2022-03-17 16:46

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热心网友 时间：2022-03-17 18:15

煮粥的时候还是放小苏打会好一点。许多朋友在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些碱面，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，所以在煮粥的时候放一点小苏打会好一些，小苏打的碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠，小面就来聊一聊小苏打还有其他哪些用途。

我们在做馒头的时候就可以加入一些小苏打，因为综合面粉在发酵过程后酸味，为了提高馒头的香味可以加入一些小苏打，而且小苏打还能让我们的馒头里有很多气孔，吃起来口感更加松软，看起来个头更大。小苏打产生的二氧化碳气体还能够使馒头的面粉发酵的更快，发酵出来的面团更适合做馒头。

小苏打的学名叫做碳酸氢钠，有一定的碱性，所以小苏打也可以用来清洁油污。例如我们大扫除在清洁油烟机的时候就可以用水加入一些小苏打，再用抹布浸湿去擦拭油烟机就能起到非常好的清洁作用，还有我们的衣服上比较难去除的污渍也可以通过小苏打清洗干净。在使用小苏打的时候也要避免长时间与皮肤接触，不然也会对我们的皮肤造成伤害。

小苏打也可以制作成药品去治疗胃酸过多，因为小苏打的碱性不是特别强，可以中和胃酸，又不会对我们的胃黏膜造成损伤，所以常被用于制作胃药。

你还知道小苏打哪些用途？欢迎来评论区与我分享。

热心网友 时间：2022-03-17 19:33

粥里放什么好？听我来说说，如果是精制的粮食，比如大米还是自然的煲，如果是粗粮的粥则放碱面比较好，其实原则上说碱面和小苏打是一个东西。

正常情况下我们一般会在熬粥的时候加上食用碱，比如做大米粥的时候为了更加粘稠。的确，食用碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠，只是这样做有一个问题就是会损失大米中的B族维生素，大部分B族维生素都会被损失，所以这样做的结果是口感虽然好但是营养不好了！

然而，没有什么好的方法吗？当然不是的，你可以将大米泡一泡然后放入打碎机里然后熬煮，这样淀粉也会很快被糊化，你想要的粘稠粥就可以轻松的获得了，如果你喜欢喝皮蛋瘦肉粥还可以在粥快熬好了之后放入美味的瘦肉（注意一定要提前焯熟）和皮蛋，在出锅前在放上一点香葱，那滋味，不要太美味！

粗粮粥有很多身体不能够消化吸收的物质，比如美味的玉米粥，里面含有的复合烟酸，身体消化吸收不了，这个时候加上一点点小苏打，就会很快被消化吸收，所以你在等什么？一定要加，除此之外还有很多不太愿意熟的豆类或者粗粮也应该适当的加一些碱可以帮助更好的烹煮，让不利于身体消化的营养物质变成身体能够消化的物质。

其实，小苏打和面碱是一个东西，只是我们在烹煮的时候最好要注意一点，面碱可能我们用于发酵的那种其作用比小苏打要厉害一点，所以使用的时候要注意。

热心网友 时间：2022-03-17 21:08

付费内容限时免费查看回答你好

煮粥的时候还是放小苏打会好一点。许多朋友在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些碱面，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，所以在煮粥的时候放一点小苏打会好一些，小苏打的碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠

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热心网友 时间：2022-03-17 22:59

百科中说
食用碱是调味品，主要是作用是使得食品蓬松，肉类嫩化。使得干货原材料迅速的发涨。
做馒头的时候回放食用碱，是为了去酸。
而食用小苏打也可以使得食品蓬松。另外小苏打还可以洗水果蔬菜，去除农残。
但是再煮粥的时候一般都放电小苏打，这样粥会吃起来比较粘稠。不会像清汤寡水一样的。
食用碱多用在面食中。