做油饼怎么做才能蓬松酥脆？
发布网友
发布时间：2022-03-17 13:31
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-17 17:52
油饼子是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制油饼子或者是去超市购买一些油饼子放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制油饼子的时候，发现自己不知道如何做油饼子，不进行处理的油饼子很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致油饼子无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做油饼子的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做油饼子的步骤吧。
第一步：
把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟。
第二步：
将面粉，葱花，五香粉以及适量盐放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。
第三步：
取一份擀薄后涂油卷起，搓成长条。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。
第四步：
平底锅内放少许食用油，最后放入饼胚煎至熟透即可。
看了我的方法，现在你学会如何做油饼子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做油饼子。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是将长条面团卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。以上就是做油饼子的步骤。
热心网友
时间：2022-03-17 15:00
和面的时候放入沸水和面，做出来的饼又软又酥脆。
主料：面粉150g。
辅料：色拉油60g、盐4g、小葱1根、沸水80g。
烫面葱油烙饼的做法
1、面粉称重，小葱洗净。
2、小葱切葱花加入40克色拉油拌均匀。
3、面粉加入沸水和成面团静置15分钟。
4、面团干成长方形薄片。
5、均匀地散上盐，在铺上葱油馅。
6、卷成长条装。
7、再将长条盘成圆饼状。
8、轻轻擀成1厘米厚的薄饼。
9、不粘煎锅倒入20克油放入葱油饼。
10、中小火慢慢烙至一面金黄翻面。
11、加盖继续烙至两面金黄饼熟。
12、然后改刀装盘即可食用。
热心网友
时间：2022-03-17 16:18
蓬松酥脆的油饼做法如下：
需要的食材：鸡蛋、牛奶、高筋面粉、盐、酵母。
1、鸡蛋和牛奶放入盆里。
2、放一勺盐搅匀。
3、放入酵母，也可以换成（泡打粉）。
4、放入适量的面粉。
5、和面到不粘手为止，放置一个小时后，放入冰箱冷藏，第二天早晨就可以用了。
6、擀开后，切一小块。
7、擀成圆形中间划两刀。
8、放入预热好的油锅中。
9、等油饼鼓起来翻面继续炸。
10、炸到两面金*即可。
11、油饼的成品图。
热心网友
时间：2022-03-17 17:53
付费内容限时免费查看回答1、我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

2、接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。很多网友会觉得奇怪为什么要发面呢？发面主要可以起到蓬松的作用。
4、下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克，加小苏打是为了酥脆的口感，搅拌均匀后分次来加入240毫升温水，把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。
5、发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔，这一点非常重要，这样发面才算发好了。
7、面团醒好后，直接揉成长条，然后把面团分成大小相同的剂子。
9、油烧至180度至200度时把油饼下入油锅，油温的温度一定要控制好
