脆皮烤鸭皮怎么烤脆
发布网友
发布时间：2022-03-17 12:27
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热心网友
时间：2022-03-17 13:56
说这个脆皮烤鸭的特点就是烤出来的鸭子皮薄且脆,最主要的是烤出来以后皮基本上是离开了鸭肉的,我基本上做到了这点.
另外在卷鸭子的饼上我做了一点创新,因为这个卷鸭子的饼我们这里是没有卖的,而我又不想用春饼来卷,于是就在春饼的基础上采用了蒸的方法,感觉很好.
还有这个面酱,如果超市就有专用烤鸭甜面酱的话,就可以直接用了,如果没有的话,那么请你们就买街上的甜面酱来卷着吃.如果觉得直接卷着吃不对口味的话,也可以先起锅放少许油,再放入甜面酱,和适量的糖,盐搅拌即可.
做法;
1,鸭子半只600克,用开水烫一下,这是脆皮的关键.不能少
2.均匀抹上蜂蜜
3,晾一夜
4,烤之前再刷上蜂蜜
5,烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油
6.卷烤鸭的饼,用240克左右的面粉加入160克的温水成面团
7,做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推(可以见我做春饼的方法)放在蒸锅上蒸10分钟
8,蒸好以后取出来一片一片撕开即可
热心网友
时间：2022-03-17 15:14
付费内容限时免费查看回答烤之前用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透，重复三次。具体做法如下，首先准备材料：烤鸭：半只、白醋：半汤匙、蜂蜜：2汤匙、料酒：1汤匙、苹果：半个。
1、鸭子洗净，然后用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。
2、然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，晾干水分
3、蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。
4、均匀的涂抹在鸭子的表皮上。
5、每涂一遍就要用吹风机吹干。然后再涂抹，重复三次。
6、把翅膀部分用锡纸包裹，避免烤糊。还有靠近加热管的位置，都需要遮盖锡纸。避免烤糊。
7、取半个苹果，打碎成泥。涂于内部
8、烤箱200度，中层烤制40～50分钟，过程中观察下鸭皮表面变*况。因鸭子大小，烤制时间略做调整即可。
