自己想做酸萝卜，要怎么做？
发布网友
发布时间：2022-03-17 16:08
共14个回答
懂视网
时间：2022-03-17 20:29
酸萝卜不知道大家喜不喜欢吃，反正酸萝卜在小编家乡这边算是一个特产了，而且非常巨无敌好吃，小编小时候特别喜欢去吃，长大了可能就很少有机会去吃了，而且酸萝卜基本上遍地各地都是，而且味道也不一样，酸萝卜吃多了还可以帮助身体哦，那么大家知道酸萝卜怎样泡又好吃又脆吗，大家肯定不知道，不过大家并不用着急，接下来大家就搬好小板凳来听小编来告诉大家酸罗卜怎样泡又好吃又脆。
方法：
我们把萝卜去皮之后切成自己想腌制的形状，切好之后放入盐腌制20分钟，然后我们把胡萝卜也切成小块用盐腌制20分钟，腌制好之后，把萝卜和胡萝卜放入干净的器皿里面，把辣椒和柠檬片切小段放入器皿里面，放入八勺糖和一点点醋，倒入一碗凉开水紧接着盖上盖子就可以了，泡上一段时间就会非常好吃。
以上就是小编给大家分享的泡酸萝卜又好吃又脆的方法，大家一定要仔细看清楚哦，里面所有需要用到的材料都是有卖的而且家里也都有，非常方便实用而且又很简单，大家只要稍微仔细一看就会了，希望小编这次的分享一如既往的可以帮助到大家。
热心网友
时间：2022-03-17 17:54
准备材料：萝卜 两个、盐 适量、罐头瓶 1个、食盐 2茶匙。
一、第一步将萝卜用清水洗干净，去皮，放旁边备用，如下图所示。
二、然后用菜刀将萝卜切成丝，放旁边备用，如下图所示。
三、将食盐撒入萝卜丝中，拌匀，腌制30分钟，如下图所示。
四、罐头瓶洗净控干水分，等会放萝卜丝用，如下图所示。
五、然后将萝卜丝和淹出的水一并装入瓶中，如下图所示。
六、封口注明日期，15天后即可食用，15天后酸萝卜就已经完成了
热心网友
时间：2022-03-17 19:29
付费内容限时免费查看回答您好，需要的材料：白萝卜或红萝卜,姜两三片， 糖醋适量，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水， 盐。[鲜花]
做法：红萝卜(白萝卜)切片，把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟；期间要翻动几次；腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化。煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，酸萝卜就做好了
热心网友
时间：2022-03-17 21:37
第一种方法：
原料：萝卜两个、辣椒适量、姜一个、蒜两个、泡椒适量、盐100克、冰糖400克、是盐的、花椒若干、白酒50克、2500毫升开水。
做法：
1、备一个有坛子，烧2500毫升开水，倒入坛子里冷却后加入上述原料；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。
提示：
1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是专用的；
3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
5、取食多次后就得适当补充一点盐；
6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
第二种方法：原料如前
开始制作：
1、首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用。
2、然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
3、最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
注意事项
第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。
第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。
第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。
热心网友
时间：2022-03-18 00:01
材料名称
井水(山泉水\纯净水,自来水\泡菜坛\食盐(或者专用泡菜盐)\白酒\萝卜
材料选择与配制
2.1 萝卜:选用冬至以后的萝卜,个头最好是不用切的可以直接装进坛口的那种,一般3两左右大小为宜,洗净凉干水气（表皮略用一点起皱最好）备用.
2.2 白酒：最好去酒厂买散装原浆酒（我们一般用的清香型老白干或酱香型）
2.3 麻糖：经常有小贩背个背篓敲得铛铛的那种糖（大米加麦芽做的，米白 色）
2.4 盐水:井水直接加盐（不用加热，如果用自来水，要烧开后冷却后再用），盐与水的比例10:0.3），加白酒，比例10: （0.5~1），麻糖，比例:10:0.5
2.5 泡菜坛：选用外表上釉的那种，坛沿比较深的那种，10斤或者20斤的，一定要检查密闭性，漏气的坛子泡菜会生花（杂菌）
3. 泡法
如果有家里已经有泡菜,最好用泡菜的老盐水,不用再加盐,直接将凉干的萝卜放进去就行；10斤坛装6-7斤水，20斤装14斤左右，按批比例加入盐和麻糖，白酒，搅匀后下萝卜，加盖，坛沿加水密封，一般两月后可吃。期间，记得关注坛沿密封用的水，少了一定要补充，不能干了，干了萝卜会坏。当然，新泡的盐水没那么香，多泡几次才香。如果喜有点辣味，可以放入一些尖椒一起泡，辣椒泡久了也会让盐水更香，泡三四次后要记得再补充适量白酒（每次加1两左右）。
热心网友
时间：2022-03-18 02:43
酸萝卜的做法：
将买来的大白萝卜洗净削去皮（削皮更加入味且不留下皮上的涩味）待用。
将萝卜切断，切条。（便于装载及腌制）
将切好的萝卜放入大碗中，撒上一层盐，拌匀，腌制45分钟—1个小时左右，使得水分出来一部分。
在等待萝卜出水的这一段时间，我们来准备其他佐料。
首先是红色尖椒切断（也可根据情况不放）。
将白糖撒入倒有凉白开水的碗中。
然后加入白醋，充分搅拌均匀，然后尝一下，看是不是你想要的口味。（用糖、水、醋调出来的汁的份量要盖过你装进容器里的萝卜哟。）
将容器洗净，晾干。容器能密封就好
切条的萝卜腌制的时间到后，倒掉多出来的水分，用清水冲洗一下。
放入碗中摆好，将尖椒放入容器，倒入事先调好的汁，将盖子盖好，等待一天就可以吃了哦。
嘻嘻，希望喜欢。 （牧客）
热心网友
时间：2022-03-18 05:41
先准备泡菜坛 一般都是陶 或者用玻璃的
做泡菜先养水
1，干净的凉水，可用矿泉水，可以是晾冷的开水，我妈用泡好的茶水放凉（一般的茶就可以了）
2，盐，比平时做汤要咸，适量，完全凭感觉了，也可以用舌头试试
3，白酒一小杯，高度的，要不了多少。但是会经常用得着。
4，花椒几个（不吃麻的就别放 或少放）
5，辣椒几个 小个的比较有辣味
6，冰糖几颗 （据说用白砂糖做出来是苦的 没试过 不知是真是假）
7，生姜切片
洗净你想要泡的菜，比如白菜、洋白菜、白萝卜、胡萝卜、晾干表面水份，塞里边，
把这些放入泡菜坛内，盖好盖子，如果是陶罐就在外沿里加上水。如果天气热，1-2天很快就有泡菜味道了。天凉就多泡几天，一般也一个星期可以吃了。如果泡莴笋类的东西，1-2天就好了。
注意事项：
1，制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，尝菜的筷子一定要干净和干燥，否则泡出来的汤容易起白泡。
2，坛子放在阴凉避光的地方。
3，如果起了白泡的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4，每次放新的菜进去，也是要表面晾干水分才行，新放入坛子后一定要根据菜的量再酌情加盐。
5，定期把泡老了的泡菜夹出吃掉 久了容易烂掉和变得非常酸
6，有点受季节*，天太热就容易烂，只能放冰箱了
热心网友
时间：2022-03-18 08:55
材料: 糖精0.5包，萝卜1只，盐适量，白醋1瓶做法: 1.首先需要糖精半包，每包0.5元，在杂货铺里面可以买到，然后就是萝卜一只，盐适量，白醋一瓶。
2.萝卜削皮，用冷开水洗一下，切块，用适量的盐腌半小时。
3.找一个干爽的煲，然后放入糖精、白醋调匀，OK
4.这时候，把腌出水的萝卜放入（2）中，泡一天，就可以吃用咯。 材料: 萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许做法: 1.白萝卜削皮,切薄片,加盐,抓软,腌十分钟
2.待萝卜出水后,把水倒掉
3.糖\胡椒粉\生抽\醋,调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右,可以上盘
材料: 大白萝卜1个，姜片7-8片，盐，白糖酌量，白醋1大匙做法:
大白萝卜、姜切薄片，加适量盐腌半小时后，滗掉腌出的汤汁，加适量白糖、白醋拌匀，冷藏12小时左右即可。
小诀窍:
喜欢蒜味儿的可以加点蒜片，喜欢辣味儿的可以现吃现拌点油炝辣椒。
一次不要做太多，最好做一次吃一餐，以免产生太多亚*盐。
也可即拌即吃，但味道会略有折扣。
材料: 白罗卜1条，盐80公克，*4号色素2小匙，水960㏄，白糖60公克，米酒50㏄，甘草片3片做法: 1.取锅加热后，将*4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用。
2.将白罗卜洗净去除头尾，用直刀切成均匀的四等份长条状，并加入40公克的盐粒搓揉均匀，静置3小时后再用40公克的盐粒搓揉均匀，再放置3小时，使白罗卜大量脱水且具韧性后即可。
3.将作法2泡入作法1中，并一起放入大塑胶袋内，将空气挤出，袋口旋转3圈再绑紧，放入冰箱3天后取出切片即可食用。
热心网友
时间：2022-03-18 12:27
萝卜削皮，用冷开水洗一下，切块，用适量的盐腌半小时。然后准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量，拿一个碗，在碗内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量，将萝卜切细条倒入碗里，将调好味的水（开水加入食盐后晾凉）倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将萝卜完全淹没，第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己
热心网友
时间：2022-03-18 16:15
1、首先将买来的萝卜洗个澡，表皮水分擦干净；
2、切成小条状，大小随自己爱好，但也不要太大哦；
3、拌入适量食盐腌制半小时（同学，注意表太咸），慢慢有水分沥出，将盐水倒出；
4、然后再放入适量白糖放进容器装好（依个人爱好可滴入几滴花椒油），吃的时候取一些拌入红亮酸爽的剁辣椒，其味无穷呀！
热心网友
时间：2022-03-18 20:19
酸萝卜的做法。
主料：萝卜
配料：白糖，盐，白醋。
买个比较新鲜的萝卜。
先干净切块（大小自己决定，大的等得比较久，一般切片。）含皮比较好吃，怕不干净就轻轻削掉薄薄一层皮。
500克萝卜加10克白糖，10克盐，100ML白醋。（喜欢辣椒的可以自己加上去，酸萝卜好吃不主要在白糖的量，有点点甜味才好吃）加凉开水到淹没萝卜为止。搅拌均匀后尝一下水，觉得比平常的汤汁咸一些，有点酸，有点甜。
放置一天，就可以吃了。要是急的话就只加白醋不加水，加白醋到淹没萝卜为止。会比较酸，两个小时就可以吃了。
热心网友
时间：2022-03-19 00:41
给你介绍下四川泡酸萝卜的做法吧，超级好吃的
1、准备花椒，大料，桂皮，香叶。
2、锅中倒入凉水，放入花椒，大料，桂皮，香叶。
3、大火煮开放凉，放入盐，醋，几滴白酒做成汤汁。
4、姜切片，胡萝卜切片，红萝卜切片。
5、姜，胡萝卜，红萝卜放入瓶中。
6、倒入汤汁，盖上盖拧紧，放置冰箱冷藏，四川泡萝卜就做好了。
热心网友
时间：2022-03-19 05:19
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 做法： 红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了； 把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
热心网友
时间：2022-03-19 10:13
用糖醋混合，别加热，让其自动溶解比较好，这涉及到口感问题，醋的用白醋，然后你的萝卜切片或者切丝都行，然后使糖醋溶液没过食材，放上5-6小时就可以吃了，当然你的容器里不能装太实了！
