如何制作酸萝卜的方法
发布网友
发布时间：2022-03-17 16:08
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-17 20:29
酸萝卜不知道大家喜不喜欢吃，反正酸萝卜在小编家乡这边算是一个特产了，而且非常巨无敌好吃，小编小时候特别喜欢去吃，长大了可能就很少有机会去吃了，而且酸萝卜基本上遍地各地都是，而且味道也不一样，酸萝卜吃多了还可以帮助身体哦，那么大家知道酸萝卜怎样泡又好吃又脆吗，大家肯定不知道，不过大家并不用着急，接下来大家就搬好小板凳来听小编来告诉大家酸罗卜怎样泡又好吃又脆。
方法：
我们把萝卜去皮之后切成自己想腌制的形状，切好之后放入盐腌制20分钟，然后我们把胡萝卜也切成小块用盐腌制20分钟，腌制好之后，把萝卜和胡萝卜放入干净的器皿里面，把辣椒和柠檬片切小段放入器皿里面，放入八勺糖和一点点醋，倒入一碗凉开水紧接着盖上盖子就可以了，泡上一段时间就会非常好吃。
以上就是小编给大家分享的泡酸萝卜又好吃又脆的方法，大家一定要仔细看清楚哦，里面所有需要用到的材料都是有卖的而且家里也都有，非常方便实用而且又很简单，大家只要稍微仔细一看就会了，希望小编这次的分享一如既往的可以帮助到大家。
热心网友
时间：2022-03-17 17:37
1.将萝卜切成细条或者切成薄片，将切好的萝卜放在容器里(不要用金属容器哦)，撒上盐，拌匀，使劲揉，直到萝卜变软，盐可少放哦，目的是去掉萝卜的涩味和青辣味。
2.倒出容器里揉出来的水分，用冷开水冲洗，去盐味。
3.挤出水分，将萝卜装进大碗里。
4.将糖、醋、辣椒用冷开水来搅拌均匀，辣椒多少可按个人来放，然后倒入控干的萝卜。
5.加盖，静置1个小时以上，就可以吃啦。
开胃腌萝卜
材料
白萝卜，胡萝卜，盐，白醋，干辣椒，糖
做法
1.萝卜切成丁或薄片，放碗里用盐腌30分钟。
2.腌好的萝卜倒去水分，倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许，拌匀后放进冰箱冷藏至少3小时(过夜更入味)即可。
豆酱腌萝卜
材料
豆酱腌床400公克，白萝卜中型2条，盐10公克
做法
1.白萝卜带皮洗净、切块，用盐拌匀，搓揉至软(即为脱水)。
2.用冷开水将作法1的材料洗净，挤干水份备用。
3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀，放入容器中腌约2W3天至入味即可
大师腌萝卜
材料
白萝卜 1根，盐 1汤匙(15g)，辣豆瓣酱 2汤匙(30g)，白醋 1汤匙(15ml)，蒜末 2茶匙(10g)，芝麻香油 2茶匙(10ml)，白砂糖 20g，广东米酒 2茶匙(10ml)，凉开水 1000ml
做法
白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、米酒、凉开水(150ml)混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。
将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
热心网友
时间：2022-03-17 18:55
现在的萝卜特别嫩，水分足甜度高。想起从小到大总是吃不腻妈妈腌的酸萝卜，酸辣开胃，清脆爽口，吃油腻了或者没胃口吃几根，吃粥吃面来几根，特开胃，今天就跟大家分享一下妈妈教的腌酸萝卜方法。
食材准备
新鲜的白萝卜、小米椒、大蒜、
配料准备
白糖、白醋、凉开水
1、准备一根鲜嫩的白萝卜清洗干净，然后把两头切去不要，注意不需要去皮的，萝卜皮腌制出来特别脆爽好吃的哟！再把萝卜切成段然后切成2厘米左右的厚片，最后切成条状
2、全部切好装到大点的盆中，然后加入几大勺食盐，再用筷子或下手抓拌均匀后腌制1小时
3、腌制的时间把小米椒切成圈，大蒜切片备用
4、再来调一下醋汁，准备个大碗，根据各人喜欢的甜度加入适量的白糖，再加入300毫升的开水把白糖化开，然后加入300毫升的白醋搅拌均匀晾凉备用，白醋跟水的比例是1比1
5、萝卜腌制1个小时后软了，也腌出来很多水分，把水倒掉加入凉开水清洗两遍，把腌萝卜的盐味清洗干净，注意一定要清洗至少两遍哟！不洗的话萝卜有盐味腌出来的酸萝卜不脆不爽口
6、萝卜清洗干净后拽干水分加到调好晾凉的醋汁里面，把切好的大蒜小米椒也加进去拌均匀
7、拌均匀后用保鲜膜密封起来放冰箱冷藏24小时后就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出来的酸萝卜更爽脆哦！
吃不完的可以装密封罐里保存吃几个月都不会坏，前提是用用无水无油的密封罐装和无水无油的筷子夹，做法非常简单，喜欢吃酸萝卜的朋友赶紧试试吧！
热心网友
时间：2022-03-17 20:30
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回复您的问题 您稍等一下为您整理资料呢
备注：盐巴的量根据容器的大小来定。
热心网友
时间：2022-03-17 22:21
不管去哪里吃饭，大饭店还是小饭馆，都会有免费提供的开胃小菜，最常见的就是酸萝卜了。像这样的酸萝卜，成本低，味道酸酸了，人们在等菜的时候吃一点，食欲大增，胃口开了，说不定可以多点几个菜。，不过腌制酸萝卜也不是件容易的事，很多人经常腌不好，在腌制过程中坛子总是生花，腌好的萝卜也不酸脆，这是为什么呢？
在腌制萝卜的过程中，坛子内出现白色的浮沫，这就是霉菌和其他杂菌聚集所产生的浮沫，也就是生花，坛子生花就会影响萝卜发酵，容易造成腐坏现象，所以一旦出现生花现象就要即使处理，那么坛子为什么会生花呢？其实就是腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆。
很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用泡菜水腌制，泡菜水的制作也很简单，下面就把整个腌酸萝卜的过分享给大家。
酸萝卜的腌制方法：
准备食材：白萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作过程：
首先把白萝卜清洗干净，切成条放入镂空的篮子中，然后把篮子放入阳台上晾干1天，再把腌酸萝卜的坛子清洗干净，用白酒消一遍毒，再用水冲洗干净，将洗好的坛子也放在阳台上晾干一天。
第二天再开始腌制，腌制前先制作泡菜水，准备一口干净的锅，倒入适量的清水，大火烧开后，放入一把粗盐（不需要放太多盐，否则会很咸）、一把花椒和一块冰糖，用汤勺不停搅拌，搅拌均匀后即可关火，将其盛出装入大碗内，任其冷却。
这时把昨天晾晒好的坛子和萝卜条收进来，把萝卜条装进坛中，再倒入泡椒（我买的是那种一带的泡椒，里面有一些泡椒水也一并倒入），接着倒入冷却后的泡菜水，再倒入一小勺白酒和少许白醋，全部倒入后，用干净无沾水无沾油的筷子搅拌一下，最后封好坛口，放入阴凉通风处，腌制3天左右即可食用。
根据以上的方法来腌制萝卜，就不会出现生花的现象，但是也要记住，在腌制过程中，不要随意打开坛子，也不要用沾水沾油的筷子去夹萝卜，否则也会出现生花现象，做好以上的工作，那么腌好的酸萝卜保证又酸又脆。
