请问四川臭豆腐怎么制作才是正宗,好吃的.
发布网友
发布时间：2022-03-17 03:14
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-17 05:00
四川臭豆腐炸过后和大蒜、葱、辣椒酱等拌好的蘸料一起吃是正宗好吃的，下面介绍做法：
准备材料：臭豆腐生坯500g、大蒜2块、大葱1g、汤料2条、辣椒酱1g
制作步骤：
1、泡水1小时以上，最好是半天
2、将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起
3、泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分
4、开始下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了就可以，如果油少最好用筷子翻面
5、炸好后复炸一下，1分钟就好，时间不要太长了
6、和之前拌好的料一起，爱吃更辣的将辣椒酱后加上，即可食用
热心网友
时间：2022-03-17 06:35
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请您稍等一会儿～
您好 久等了 不好意思哦
四川的臭豆腐有两种做法,一种是油炸,一种是豆腐乳。豆腐乳的做法是:买老豆腐切成正方块,在箱子里面铺上干净的稻草,把豆腐随意放上,不重叠,每放一层豆腐,铺一层稻草,弄好后放在比较暖和的地方,大概二十天左右,霉差不多要谢了但霉已经达到最多状态,就可以取出来,准备一般的包谷酒(瓶装酒不行)
希望能帮助到您 喜欢吃辣的多加辣更美味哦 [国庆快乐]
油炸臭豆腐的做法是：买老豆腐切成长条或方块状，放在分层的箱子里或像做豆腐乳那样，放在比较暖和的地方，霉比较多、闻上去很臭就可以拿出来炸了，注意密封，有苍蝇进去就不好了，油炸臭豆腐主要是调料！适合当地口味就好了 !一般是纸箱，里面用木条隔层，调料大多是秘方
热心网友
时间：2022-03-17 08:26
四川的臭豆腐有两种做法，一种是油炸，一种是豆腐乳。豆腐乳的做法是：买老豆腐切成正方块，在箱子里面铺上干净的稻草，把豆腐随意放上，不重叠，每放一层豆腐，铺一层稻草，弄好后放在比较暖和的地方，大概二十天左右，霉差不多要谢了但霉已经达到最多状态，就可以取出来，准备一般的包谷酒（瓶装酒不行），辣椒粉、花椒面、盐拌匀（自己的口味），手洗干净，用手将臭豆腐拿出来，在倒有酒的碗里滚一转，全部湿透就拿起来放在拌匀的辣椒面里，裹一转（尽量均匀），夹起来放在坛子里，一周就可以吃了！ 油炸臭豆腐的做法是：买老豆腐切成长条或方块状，放在分层的箱子里或像做豆腐乳那样，放在比较暖和的地方，霉比较多、闻上去很臭就可以拿出来炸了，注意密封，有苍蝇进去就不好了，油炸臭豆腐主要是调料！适合当地口味就好了 !一般是纸箱，里面用木条隔层，调料大多是秘方
