自家晒的西瓜豆瓣酱酸了怎么办 还能吧酸味去掉吗？
发布网友
发布时间：2022-03-13 16:04
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热心网友
时间：2022-03-13 17:33
豆瓣酱是西瓜豆瓣酱在制作不当的情况下容易发酸，酸了的豆瓣酱也要视情况决定能不能吃：
豆瓣酱酸的不是很厉害的话：在豆瓣酱中放一些小苏打，加水两小时后，再放一些盐即可，利用酸碱的中和反应来解决。也可以在豆瓣酱中加入辣椒和少许的白酒，这样能减轻酸味。
豆瓣酱酸的很厉害：就说明豆瓣酱已经*变质了，里面的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失；并且由于微生物污染严重，可能滋生大量致病细菌，导致食用后引起食源性疾病，这样的豆瓣酱就不要再吃了。
通常情况下，豆瓣酱变酸是*变质造成的，为了安全起见，还是不要吃了。
豆瓣酱是通过发酵制作而成的，如果在原料有问题，或者发酵的工艺流程中出现操作不当等情况，制成的豆瓣酱就有可能发酸，以下就是豆瓣酱变酸的常见原因：
（1）制作豆瓣酱时盐的用量直接影响到豆瓣酱的质量，放多了太咸，放少了可能会由于发酵太过而容易变质，因此 这就需要自身慢慢的来把握使用量。
（2）黄豆的品质不好，或者有腐坏问题的黄豆没有挑出，在发酵时就会有变质的酸臭味。
（3）假如黄豆没有炒熟，或是炒黄豆的情况下没有炒好，那么就可能因为发酵的质量差而导致容易变质。
（4）豆瓣酱在使用时进入了油等食物残渣，也可能造成豆瓣酱变酸。
（5）晒制豆瓣酱的时候有小虫和苍蝇飞入滋生细菌，破坏发酵。
（6）制作时有雨水或生水进入坛中导致豆瓣酱发霉变质。
热心网友
时间：2022-03-13 18:51
现在是夏天，既然自己的豆瓣酱坏了就不吃扔掉，不然吃坏了肚子得不偿失，食品卫生是最重要的。
热心网友
时间：2022-03-13 20:26
你看看再用太阳晒会不会好一点
