怎样烧豆腐好吃又嫩
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发布时间：2022-03-14 13:28
共9个回答
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时间：2022-03-14 17:49
红烧豆腐的做法
食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。
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时间：2022-03-14 14:57
今天，郑州新东方烹饪学校教大家做一道家常菜--家常烧豆腐。大家赶快来学学！
配料：
豆腐 250克、细香葱 10克、鲍鱼干贝酱 2勺、生抽 1汤匙、老抽 0.5汤匙、韭菜 1颗
烹饪步骤：
1. 豆腐切成小块儿，焯水后捞出控水备用
2. 锅中放少许食用油，放入葱花炒出香味
3. 然后放入两勺酱炒出红油
4. 再把豆腐放进去炒匀
5. 加一勺生抽酱油
6. 再来半勺老抽酱油
7. 翻炒均匀就可以了
8. 不用加盐，最后撒点香菜末或韭菜末即可
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时间：2022-03-14 16:15
【家常肉末烧豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎
3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白
5.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底
6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可
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时间：2022-03-14 17:50
番茄炖豆腐
【食材】番茄3个、豆腐一块、葱2棵、盐适量、淀粉水20克
【做法】
1、将番茄切成滚刀块，豆腐打成均匀大小的方块、葱花切好就可以进入烹饪了。
2、炒锅倒入食用油后烧至7成热，倒入三分之一的西红柿翻炒出茄汁，大约将近2分钟。这样可以让番茄的味道更浓更容易深入到豆腐里。
3、再放入另外三分之二的西红柿和盐翻炒半分钟。这后放的番茄不要炒的时间太长，目的可以让一部分西红柿在这道菜里品相既好看还可以吃起来有种西红柿酸脆的感觉。
4、将豆腐块倒入锅中不要急着翻炒，先盖上锅盖焖一分钟，再掀开锅盖翻一下，这样豆腐不易碎的哦！！
5、豆腐继续煮1分钟，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮开撒入葱花装饰，即可装上盘。倒入淀粉水勾芡的好处是可以让汤汁和豆腐增加滑嫩的口感。不过图片中是放的淀粉水刚下锅画面，还看不出汤汁浓稠的感觉，煮开后就可以看出来啦~~
红彤彤的、酸酸甜甜，很*人？快趁热开动筷子吧！这样才好吃哦~~
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时间：2022-03-14 19:41
韭菜烧豆腐
1.准备老豆腐一块，先切成1厘米厚的薄片，再切成长条，放入小盆中。
2.洗净的韭菜一小把去掉根部，切成三厘米长的段，放入盆中备用。
3.蒜子一小把切成蒜片，放入盆中，小米椒几个切成斜片，和蒜片放在一起。
4.等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，下入豆腐条。
7.用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
8.大概煮两分钟左右，倒出控水备用。
9.另起锅添入少许食用油，放入蒜片和小米椒爆香，翻炒几下。
10.炒出蒜香味以后，加入蚝油3克翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，白糖1克提鲜，鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌化开。
11.下入豆腐条，改小火煨两分钟，加入老抽几滴调色，用勺子推动几下，使豆腐充分入味。
12.两分钟过后，倒入韭菜段，翻炒几下。
13.勾入少许水淀粉，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
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时间：2022-03-14 21:49
1、选购压紧实的豆腐，买回家后切成正方型颗状（如人的拇指大小）锅中加适量冷水、适量盐再加入豆腐烧开后入漏网沥干水份，该过程叫焯水；2、锅中适量油约六成热入姜片蒜片炒香再加入豆瓣酱炒香将豆腐放入，加适量水大火烧开（淹没豆腐）加盖，小火约10分钟后勾清芡粉（清芡中加适量味精拌匀）分两次淋在豆腐上锅铲轻轻推动让豆腐均匀分布清芡粉。装盘撒上葱花即可。记住火候是关键。供参考。
热心网友
时间：2022-03-15 00:14
我认为最简单的做法就是既嫩又好吃，就做一个小葱拌豆腐，一清二白。这样做出来的豆腐既嫩也好吃，而且还不油腻。
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时间：2022-03-15 02:55
做豆腐的时候你可以放一点生粉在里面，这样做出来的豆腐就特别的嫩，而且好吃 。
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时间：2022-03-15 05:53
把豆腐用盐腌一会儿，等油烧热到80度就把豆腐放下去煎五分钟即可。
