海参干的好还是泡发的好？
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发布时间：2022-03-07 20:40
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热心网友
时间：2022-03-07 22:09
经常买海参的人都知道，市场上有即食海参和淡干海参，但是他们在选择的时候比较犹豫，不知道选择哪个好？今天，在这里给大家分析分析即食海参和淡干海参的区别，希望能帮助大家。
食材
海参
一些
美食
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方法/步骤分步阅读
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首先我们来了解一下，什么是即食海参和淡干海参？
1.即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，开袋即可食用的海参。
2.淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。
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那么即食海参和干海参哪个好呢？我们可以从以下3个方面做对比：
1、从食用方式上来进行对比
从食用方式上来看的话，即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好，因为即食海参可以做到开袋即食，然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了，而对于干海参来说，在食用之前需要进行的一个工作，那就是海参的泡发工作，因此干海参在食用方式上是比较复杂的。
2、从营养方面来对比
从海参的营养价值上来看，淡干海参的营养价值会比即食海参的营养价值高，因为在加工的过程中，即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品。
即食海参为了储存延长保质期，里面可能添加了其他食品添加剂，或添加了各种调味剂来使其口感美味，而淡干海参在加工的过程中，无需添加任何添加剂，直接晾干即可。
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3、从运输保存方式上来对比
从运输保存方式上来看，淡干海参具有明显的优势，首先从运输上来说，对于即食海参来说，在运输的过程中需要放置在低温的环境中，一般是放在冰块中进行运输，而淡干海参的运输就比较方便，只需要远离水分，一般运输都不是问题，因此从运输成本上来看，即食海参的运输成本会比较高。
而从保存上来看，即食海参是不建议长期保存的，虽然是经过了处理的，但是还是建议在最短的时间内食用完，而对于淡干海参来说，其保存的时间会比较长，一般能够达到三年的时间，但是应该放在干燥、通风的地方，如果没有合适的条件，放在冰箱中也是可以进行保存的，只是时间相对来说会比较短。
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时间：2022-03-07 23:27
海叁是一种十分珍贵的食物，自身归属于一种海货。干海参主要是用海叁晾干以后制做而成的一种有利于存储的健康保健食品。一般建议能够挑选应用温开水侵泡以后把海参泡发，随后挑选水焯、油爆、熬汤或是是立即直接生吃，那样能够合理的消化吸收海叁中的营养元素，具有提高免疫力、软化血管、减少血压、避免肌肤老化、提高骨质增生抗压强度的功效。并且也有一定改进贫血的作用，能够推动血红蛋白浓度的转化成。
热心网友
时间：2022-03-08 01:02
因为活海参的身体中含有的自溶酶等物质，以及海参细胞紧缩等的特性，会阻止人体对海参营养的吸收。所以身体对鲜活海参营养物质的吸收方面存在一定的困难。
而干海参在加工过程中，经过了高温高压，使营养物质结构有所变化，经过泡发后，营养价值可以被身体更好的吸收利用。所以说想要真正的吸收海参里面的营养成分，最好还是食用干海参。
热心网友
时间：2022-03-08 02:53
一、海参是干的好还是新鲜的好
各有各的好处。
二、干海参和鲜海参的区别
1、干海参与鲜海参的肉壁区别
海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。
2、干海参与鲜海参的营养区别
干海参是由鲜活海参加工脱水而成,两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值是大致相同的。这里说的干海参,是指不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。
热心网友
时间：2022-03-08 05:01
发制海参的6步流程：
浸泡——清洗——水煮——焖制——水发——储藏
1.浸泡
将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。
泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。
二：清洗
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要减掉。然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。
三：水煮
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。
四：焖制
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
五：水发
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。
六：储藏
发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。
热心网友
时间：2022-03-08 07:26
一般来说是新鲜的海参营养价值较高，但是干海参比较容易吸收。
从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收，而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收。所以，还是吃干参比较好。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。
根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
热心网友
时间：2022-03-08 10:07
在家中泡发海参时，可以准备一个可以密封的保鲜盒，再准备适量的纯净水，保鲜盒一定要保持干净，不能有残留的油渍，而干海参，一定要用清水冲洗干净表面的浮沉，再把它放到保鲜盒中，加入纯净水，把保鲜盒盖好以后，放入冰箱的冷藏室，每隔8小时换水一次。
2、干海参在冰箱的冷藏室中持续浸泡三天以后就能吸水变软，体积也会明显膨胀，这时会看到海参的腹部有一个自然的裂缝，要去干净的剪刀，沿着这个裂缝把它剪开，而它上面的圆形突出部分就是海参的*，要把它清理掉，再取出里面的内筋和沙嘴，随后用清水把海参洗干净。
3.准备一个干净无油的锅，放入半锅纯净水，然后再把处理干净的孩子放到锅中用，大火烧开后再用小火煮半小时，关火后让他自然降温，正是要取出海参观察一下，看海参是否全部变软，如果有的海参还发硬则要继续留在锅中，再次开火煮，直到锅中的海参全部变软以后才能取出。
4、煮好以后的海参取出重新放入到保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒盖盖好，放入冰箱的冷藏室继续浸泡，这次每隔12小时换水一次持续浸泡48，到72小时以后，海参的体积就能变到原来体积的2~3倍，这时海参已经完全泡发，想吃时可以按自己的需要去具体烹调。
仅仅是海参的泡发大都有这么多问题，其他有关海参的问题还有很多，我常常关注参老头，他们家经常更新一些有关海参的知识供网友阅读，我也是从中学习到了很多，而且每天还免费送60G小海参供广大网友品尝，口感很好，以上建议仅供参考。
热心网友
时间：2022-03-08 13:05
从营养的角度来讲，干海参和泡发海参都是由鲜活海参加工而成，这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参，但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。但不同的是，在运输过程中，泡发的海参需要全程冷冻运输和保存，而干海参则没有高的要求。从食用的角度来讲，干海参需要经过多道程序才能食用，即食海参简单快捷，方便食用。干海参比较容易辨别质量好坏，而泡发的即食海参则相对困难。
市场上的部分不良商家可能会用各种糖干、料干海参或者陈年旧参做成即食海参出售，以低价格冒充高品质海参。一旦遇到这样的情况，消费者一般较难辨认，而这样的海参即使吃了也难以达到补身体的效果。
干海参目前依然是市场上销售的主流海参制品，它加工方便，易于食用，受到了消费者的喜爱，而泡发海参以简单营养的食用方法在近几年来也得到了市场的认可。二者也并没有孰优孰劣的高下之分，只是不同的人有不同的要求，产品也是应市场的需求才诞生的。
热心网友
时间：2022-03-08 16:20
海参当然是干的好了。
只有干海参经过专业的师傅泡发是非常美味的。
每个菜系的大师都有自己泡发海参的配方。一般以广东粤菜师傅泡发的海参比较好。
热心网友
时间：2022-03-08 19:51
当然是海参干比较好
套发的容易引起其他
问题，不知道是用什么泡发的
使用蜜绳化学药剂
这一般人都心里没底
不如自己买海参干，回家自己泡发
这知根知底，吃着也放心
热心网友
时间：2022-03-08 23:39
干海参就是用新鲜海参经过加工处理而来，泡发以后就是新鲜海参大小。
营养成分和价值都是旗鼓相当的，所以，没有多大区别。
热心网友
时间：2022-03-09 03:44
对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。
热心网友
时间：2022-03-09 08:05
海参是干的好。
泡发海参通常对海参营养破坏比较大，并且泡发比较麻烦。而干海参是由鲜海参经过定型，自然晾晒或者烘干等工艺加工而来，营养保留度高，如果我们打算长期保养我们的身体，长期的进补，干海参对于我们来说是最好的选择。如果我们打算在短期内由于身体条件的特殊性（病症治疗后恢复等）需要短暂的进补，而且我们生活节奏快工作压力大，不太会泡发也没有时间泡发，我们就买泡发好的海参。
热心网友
时间：2022-03-09 12:43
海参干的和泡发的，其实营养价值都是一样的，只不过存储方式不一样，海参干的容易存放，吃的时候再进行泡发，但泡发好的存放时间比较短！
热心网友
时间：2022-03-09 17:38
海参干的和泡发的都好，如果长时间食用海参。干海参能够存放时间长不变质，边吃边泡，干海参是不二的选择。如果短时间食用干海参，自己又不会泡发，就选择泡发的海参。
