在蒸米饭时，该如何控制水和米的比例？
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发布时间：2022-03-06 05:13
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懂视网
时间：2022-03-06 09:35
在南方地区基本上家家户户的餐桌上都能看见米饭这种东西，因为米饭是南方地区人们正常的主食。但是对于刚开始煮饭的人来说，水量并不是很好控制，经常会发生水放多了或少了的情况。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。
一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。 若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
由于大米产地以及每个人口味的不同(不同地区、国家、品牌)，水的用量也略有所不同。一般来说，刚开始第一次的时候可能会失败。不要灰心，慢慢再试试，或咨询一下有经验的人。
如果蒸出来的米饭太干，可以加少量的水，再继续焖一会儿。或者过稀，可以就这样再闷半小时再吃。或者先将就着吃，吸取经验，下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会很有经验!
蒸好不要马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
热心网友
时间：2022-03-06 06:43
在蒸米饭时，该如何控制水和米的比例？
学习烹饪的初学者面临的第一个难题是蒸米。 蒸米没有什么了不起的技术。 总之是水量的问题。 一碗饭是硬是软，取决于加多少水。用电饭锅蒸米饭。 如果想蒸的话，请把软硬适中的米拿出来。追加的水量超过米的位置是2厘米左右的水。就是说，你的中指进入蒸米的水中，正好来到你中指第一个指关节处。一般来说，无论放多少米，加水都是超过“米的平面”的高度，并不是米用的越多加水。如果怎么也把握不了水量的话，请告诉我对策。 沥干水后蒸，只要想往锅里加水就加。
蒸米饭时，米与水的比率必须是1:1.2。 有一种测量水量的特别简单的方法。 用食指放入米水中。 只要水超过米的有食指的第一个关节就可以了。 煮饭时的指导： 煮饭时，加入少许食盐、猪油，米饭就会变软变松； 滴几滴醋，煮出来的饭更白、更香； 加热时间过长，维生素B1损失超过30%，弃掉米汤中的水，维生素损失超过40%、夹饭后，倒入米酒，再煮一会儿就可以改善； 蒸剩饭时，在水中加入食盐，口感可以像新米饭一样；
做饭最好用“蒸”。 蒸饭比“舀”饭多保存5%的蛋白质、1 %的维生素B1(18% )，煮饭也有利于营养保存。 注意事项饭中请勿加入油脂。 增加额外的能量，避免饭后血脂上升。 因此，最好不要吃炒饭。 放入香肠煮饭，用含油脂的菜混合米饭，也要尽量避免。 另外，饭中不要加入盐、酱油、味精，不要增加多余的盐分。 不利于血压的控制和心血管病的预防。不要多次磨。 两次磨几次，大米里的营养就会全部摄取。 然后加水开始煮饭。 水正好在米用完之后用食指放入水中。 指尖正好接触米水进入一根手指的位置就好了。 建议把米浸泡30分钟煮饭，硬度和硬度都合适
热心网友
时间：2022-03-06 08:01
方法一、一般情况下未泡发的米和水的比例在1:1.5到1:2之间。(为什么说1:1.5到1:2之间呢，因为大米之间也是有差异性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性较强一些。我们在第一次蒸饭后，如果说口感较自己本身吃的偏硬的话，那么下一次在原有的基础就多加一点点水，如果稍微偏软的话，下一次蒸的时候在原有的基础上少放一点水)
电饭锅蒸米饭
方法二、把未泡发的米放在电饭煲里边，抹平，然后往里加水，把手平放在米上，水面刚刚没过我们的手指，这样就可以了。
方法三、可以在蒸米饭之前将米泡发30分钟左右，泡发后的大米已经吸了一部分水份，所以就不用那么多水了，我们按照米跟水1:1的比例就可以了。(这个方法很适合砂锅或者是石锅去蒸饭，砂锅和石锅蒸出来的米饭口感是相当不错的，把泡发后的大米放在砂锅或石锅里，然后按照1:1的比例加水，蒸8-10分钟就可以了。)
热心网友
时间：2022-03-06 09:35
我觉得应该加2勺米，然后水应该浸到米的分量的一半，这样蒸出来的口感会非常好吃，也不会浪费时间
热心网友
时间：2022-03-06 11:27
在蒸米饭时，一定要控制好米和水的量。水多的话，会不小心变成稀饭。水少的话，米饭就会很硬，很难吃。所以基本上是2:1。
