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1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌制15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。
5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。
6、至鸡丁皮焦后盛起来。
7、炸好的鸡丁装起来备用。
8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁。
10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香。
11、入适量鸡精与葱花即可关火。
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爆炒麻辣鸡
主料
鸡 辣椒 花椒 姜片 大葱、生姜、酱油 盐 白糖 油
爆炒麻辣鸡的做法
1. 鸡切成小块儿,冲洗干净。沥干水分备用
2. 把腌制的调味料全部放进去,充分搅拌均匀
3. 腌制至少3个小时以上,会变得非常入味好吃
4. 腌制好的鸡肉,准备一个塑料袋里面放入干淀粉,然后放入腌制好的鸡肉,让鸡肉和淀粉充分混合包裹住干淀粉备用
5. 锅中放入食用油,油温大概7成热的时候,放入包裹好的几块儿
6. 鸡块儿炸到金*,就可以盛出控干油分备用,中小火炸
7. 炸好的鸡块儿备用
8. 锅中留少许油,加入葱段,大蒜瓣,姜片,麻椒,还有剪成段的干辣椒,炒出香味
9. 等蒜,葱都变软了,香味全部出来了,就可以了
10. 这时候放入炸好的鸡翅翻炒均匀,让调味料和鸡块儿充分入味,就可以盛出来了。
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材料
鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法
1.用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。
2.锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
3.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。