正宗爆炒麻辣鸡怎么做
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1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌制15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。
5、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸。
6、至鸡丁皮焦后盛起来。
7、炸好的鸡丁装起来备用。
8、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁。
10、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。
11、入适量鸡精与葱花即可关火。
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爆炒麻辣鸡
主料
鸡 辣椒 花椒 姜片 大葱、生姜、酱油 盐 白糖 油
爆炒麻辣鸡的做法
1. 鸡切成小块儿，冲洗干净。沥干水分备用
2. 把腌制的调味料全部放进去，充分搅拌均匀
3. 腌制至少3个小时以上，会变得非常入味好吃
4. 腌制好的鸡肉，准备一个塑料袋里面放入干淀粉，然后放入腌制好的鸡肉，让鸡肉和淀粉充分混合包裹住干淀粉备用
5. 锅中放入食用油，油温大概7成热的时候，放入包裹好的几块儿
6. 鸡块儿炸到金*，就可以盛出控干油分备用，中小火炸
7. 炸好的鸡块儿备用
8. 锅中留少许油，加入葱段，大蒜瓣，姜片，麻椒，还有剪成段的干辣椒，炒出香味
9. 等蒜，葱都变软了，香味全部出来了，就可以了
10. 这时候放入炸好的鸡翅翻炒均匀，让调味料和鸡块儿充分入味，就可以盛出来了。
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材料
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法
1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
