清蒸龙趸怎么做好吃，清蒸龙趸的家常做法
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发布时间：2022-03-18 06:48
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时间：2022-03-18 08:17
主料
龙趸鱼腩
250克
辅料
油
适量
盐
适量
姜丝
10克
白糖
2克
鸡精
2克
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
步骤
1.准备好龙趸鱼腩。
2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。
3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。
4.再切成2厘米的方粒。
5.将方粒放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中。
6.再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟。
7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好，在鱼肉上撒上姜丝。
8.大火，将足量的清水烧开，把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟。
9.这是鱼肉蒸好后的状态。
10.出锅，将姜丝夹除，丢弃不用，稍加整理，即成。
小贴士
如果龙趸鱼是极新鲜的，可以不用腌制，切好方粒上碟直接蒸制，另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁，沾汁而食。
