草鱼的炖制方法
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发布时间：2022-03-18 06:47
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时间：2022-03-18 08:16
草鱼怎么做好吃
它有很多做法，比较常见的有，红烧、水煮、清蒸或煲成汤，都非常好吃。首先，要准备好材料，一条草鱼，最好挑一些比较大的、新鲜的，然后准备一些配料，料酒、白糖等。将材料洗干净，切成适当的大小，也可以不切成，整条煮来吃。先要处理干净鱼里面的内脏和外面的鳞片，然后放在一边，放些姜、盐去腌，大概半个小时，这样可以很好地去腥，然后将其它的配料切好。放油在锅里，等它沸腾，八成热时，再将鱼放进去，最好裹些淀粉再放，炸到两面都变成*的时候就盛出来。然后再炒配料，姜、葱，炒到有香味的时候，加些水，把鱼放进去，用大火煮，煮开后，再撒些葱就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
水煮的也很好吃，口感很好，比较原汁原味，非常适合一些减肥的人吃。首先，准备好一条鱼，洗干净后把它切成片状。它的尾巴也要切下来，用酒和盐腌20分钟。再把调料切好，用油去炒，炒出香味的时候，再把鱼放进去。也可以加入一些红辣椒，两分钟后加些水，煮5分钟。煮开之后，再点酒，大概20分钟，煮熟后，就可以盛出来吃了。
清蒸草鱼，也是很欢迎，大家都喜欢吃的一种做法。首先，准备好一条鱼和豆瓣酱、花椒等，切好后也要腌20分钟，再把它放在煮开的水里蒸，大概10分钟，把盆里的水倒掉，再加些酱料。但要从盆的两边往中间倒，再蒸6分钟，加些油和其他调味料，就可以吃了。
草鱼冬瓜汤也很好吃。首先要准备一条鱼、冬瓜、料酒等。如果想吃起来没那么腥，可以多加一些葱和蒜，但不要加味精，对身体不好。然后将去掉它的鳞片和内脏，洗干净，在它的表面刮几刀。再将冬瓜去皮，把它切成适当的大小。然后把一些调料剁碎，放在一边备用。就可以放油进锅里炒了，最好是花生油，沸腾之后把鱼放进去，两面都煎，熟了后，再加些料酒和冬瓜进去，放入清水，要没过鱼身。大概炖30分钟，然后加些葱、盐就可以吃了。鱼肉非常嫩而且不油腻，对胃很好，很滋补。
炖草鱼怎么做好吃
这种做法很好吃，也很简单，很快就可以做完，非常适合一些新手做。首先，准备一条草鱼，将它洗干净，处理好里面的内脏，再用刀斜着切几下鱼的表面，在煮的时候，会更入味。沥干水分后，在它的表面裹一些淀粉，抹均匀，再放些盐、糖去腌。再将调味料，黑胡椒、红椒、老抽一起搅拌均匀，放在一边备用。再放油进锅里，等到沸腾的时候，放鱼下去。但不要用大火煎，最好用中火或小火。煎完一面后翻到另外一面，等它变点有点焦后，再放些番茄酱、啤酒进去，用小火炖15分钟就可以吃了，非常美味，还可以撒些葱花进去。
草鱼的营养价值
它是一种很好吃的东西，营养非常丰富，对胃很好，可以暖胃。对肝也很好，还可以去热、化痰，治疗咳嗽等症状，是一种非常滋补的东西。经常吃，可以让人的血液流通更顺畅，还能治疗一些心血管疾病，预防肿瘤，让人的胃口更好。经常吃，还能美容，减少皱纹，预防衰老等症状，让人的体质更好。特别适合一些减肥的人吃，就算吃多了也不会容易长胖。贫血、筋骨痛的人也可以多吃。
草鱼火锅怎么做
这种做法也非常美味，很下饭，可以让人的胃口更好。首先，洗干净鱼，再准备一些盐、葱等。将它切成块状，然后放油进锅里，要多一些，这样就不会那么容易烧焦，也不会那么容易掉皮。一面熟了后，变成有点金*时，再翻到另外一面，两面都熟了，放些清水进去。也可以加些辣椒，大概炖20分钟，就可以吃了，非常美味。加入其它一些青菜一起炖，营养会更丰富。
上面就是关于草鱼的一些做法，平时有空可以多做来吃。它可以让人的免疫力更好，是一种非常滋补的东西，还能让人更有活力，去掉体内的寒气等。但在吃的时候，要注意一些，有哮喘病、脾胃不好的人不要吃。虽然它很补血，但也不适合消化不好的人吃。感冒时也不要吃，会加重病情，
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时间：2022-03-18 09:34
清炖草鱼的材料
草鱼1000克，香菜25克，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
清炖草鱼的做法
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2、葱切段，姜切片。
3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5、锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。
清炖草鱼的功效
想要让我们起到温补的作用，那么吃草鱼就是非常好的一个选择了，因此我们就给大家推荐了这道美味的清炖草鱼了，它的肉质是很出色的了，可以帮助我们开胃滋补，特别适合给身体素质比较差的朋友们来吃了。
而且这道清炖草鱼还可以帮助我们起到一个保护脾胃以及肝脏的好处了，对于现代人来说特别的适合，对于女性朋友们来说，还可以有效的起到抗衰老的作用，还可以帮助女性朋友们美容养颜哦
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时间：2022-03-18 11:09
付费内容限时免费查看回答你好，材料：草鱼、葱、盐、姜、蒜、干辣椒、八角、香菜、白醋、料酒、淀粉
1、备好葱、姜、蒜、八角、干辣椒。草鱼切块，洗净，去除内脏，吸干水分，倒入少许料酒，两面沾上淀粉备用。
2、热锅冷油，放入姜丝爆香后转中小火，放入鱼块煎至两面金黄，放入葱蒜八角和干辣椒。
3、翻炒几遍倒入适量热水或温水，稍稍没过鱼，加适量白醋，大火开锅转小火，放适量盐，慢炖10分钟左右
4、最后撒香菜，出锅。
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时间：2022-03-18 13:00
炖草鱼
主料main
草鱼1500g3人份
辅料others
食盐适量 调和油适量
炖草鱼的做法
步骤step
1
将草鱼洗干净
步骤step
2
切好葱和姜
步骤step
3
香菜和蒜备好
步骤step
4
爆香葱姜
步骤step
5
加入老抽，料酒，醋，煮开
步骤step
6
加入开水
步骤step
7
水开后加入鱼
步骤step
8
熬半个小时后，加入食盐
步骤step
9
加入香菜和蒜调一下味道即可
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时间：2022-03-18 15:08
草鱼类厚且美味，常常服用，能够补充高品质的蛋白。并且鲤鱼是鱼类，生产量高，经济发展性价比高，都是平时老百姓生活中吃的淡水鱼。
今日我做的这道炖草鱼，不放一滴水，彻底靠葡萄酒来炖的。啤酒炖鱼，能够去祛除鱼腥味儿，还能和鱼产生脂化反映，因而炖出的鱼类更为细嫩美味。也不必担心吃了葡萄酒炖之后有“酒后驾车”的行为，由于乙醇早已在炖的全过程中挥发了，因此司机还可以舒心服用啦。
此外，用葡萄酒炖完的鱼，不仅鱼类中拥有浅浅的葡萄酒中麦芽的香气，并且料汁也出现异常美味，用于泡饭吃或是用于泡饼，简直味儿前前后后足足的。
葡萄酒最好是采用那类清爽的，即能突显鱼类的鲜美，又能品位到葡萄酒的香味。此道鱼清新透着芳香。
葡萄酒炖草鱼
原材料：鲤鱼一不平等条约1200克，清爽葡萄酒750ml
调味品：生姜一块，蒜头数瓣，八角二颗，红烧酱油30克，盐适量
葡萄酒炖草鱼的做法
1、鲤鱼一条，去鳞去鳃，除掉腹腔的黑色粘膜和污血；
2、用厨房用纸将鱼人体擦拭，在头下和尾端各拉一刀；
3、仔细观看横切面，有一个乳白色的点，那就是鱼腥线，是淡水鱼觉得水质流动性的视觉器官，用一只手轻轻拍鱼背，另一只手轻轻地将鱼腥线抓出，那样炖出的鱼就不容易有很大的腥味儿了，另一侧也一样有一根鱼腥线；
4、将鱼切割成三公分宽的油炸小鱼；
5、用厨房用纸吸掉不必要的鲜血；
6、姜切宽片，蒜头切开，八角二颗提前准备好；
7、锅中多放些食用油，等油温度至6成热，也就是说将手放到锅上边，能显著觉得热流时，将油炸小鱼摆在锅中，中文火煎定形；
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时间：2022-03-18 17:33
1、草鱼怎么煮好吃
草鱼是营养滋补价值极高的一种肉食，其中含有丰富的蛋白质、钙质等多种有效成分，经常吃可以改善体质和提高免疫力。而关于草鱼的煮制方法也有很多种，其中吃起来较为美味且十分受欢迎的主要有干烧鱼、红烧鱼以及老抽烧鱼块等，同时也可以做成一些肉汤，比如清炖草鱼汤、金汤豆腐鱼煲和草鱼冬瓜汤，还可蒸制成清蒸草鱼等食品。
2、草鱼怎么炖
草鱼的炖制方法比较简单易学，首先需要将草鱼杀好并清除干净切块，之后再在锅中添加适量清水开始煮制，在煮开后将草鱼块倒入继续煮，最后添加一些味精、食盐调味即可。除此之外，草鱼也可以采取炒制的烹饪方式，具体来说应该取出炒锅加入适量食用油和生姜爆香，同时将备好的草鱼块倒入翻炒，在两面都煎制成金*时即可盛出。
3、草鱼的营养
草鱼所具有的营养价值非常高，它含有大量优质蛋白、维生素B1以及不饱和脂肪酸等成分，经常吃一些可以起到美容养颜、健脾养胃以及平降肝阳等一系列食物功效，主要适合产后乳少、身体虚寒等一类人群食用。同时该种鱼肉属于一种低脂类健康肉食，可以帮助降低血液中胆固醇和血脂含量，对于动脉硬化等多种心脑血管疾病都有防治效果。
4、草鱼粥的做法
草鱼粥是既美味又营养的一种食品，主要可以起到暖胃和中、养肝明目以及健脾益气等多种功效。而关于草鱼粥的做法非常简单易学，主要需要将草鱼收拾干净，并要切成大小合适的段状，然后加入适量食盐、料酒等进行腌制。随后在锅中加水开始煮制，且要倒入腌好的草鱼，在煮开后再将香米加入继续蒸煮，最后拌入一些食盐、味精即可。
5、糖醋草鱼
糖醋草鱼是具有特色的一道传统美食，其味道酸甜可口，肉质也十分细嫩鲜美。而该种草鱼的制作方法也是非常简单的，首先需要将草鱼洗净切块并进行腌制，大约十五分钟之后取出备用。然后在炒锅中加入适量生姜和葱花进行爆香，再倒入适量白糖熬制，待颜色变化后加入草鱼不断翻炒，最后根据个人口味拌入一些食醋、味精等调味即可。
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时间：2022-03-18 20:14
整条好吃的红烧草鱼做法1
红烧草鱼的材料
葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味
红烧草鱼的做法
首先把洗净的鱼水分晾干
1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}
2、等一面炸的金*后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精
3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
整条好吃的红烧草鱼做法2
红烧草鱼的材料
鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，
A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，
B.乌醋1小匙，香油少许
红烧草鱼的做法
1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
整条好吃的红烧草鱼做法3
红烧草鱼的材料
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
红烧草鱼的做法
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金*捞出沥干油;
3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
整条好吃的红烧草鱼做法4
红烧草鱼的材料
(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，(2)葱段，姜丝，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，(4)淀粉，菜籽油
红烧草鱼的做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金*时，取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经*时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
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时间：2022-03-18 23:12
清炖草鱼的材料
草鱼1000克，香菜25克，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
清炖草鱼的做法
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2、葱切段，姜切片。
3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5、锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。
清炖草鱼的功效
想要让我们起到温补的作用，那么吃草鱼就是非常好的一个选择了，因此我们就给大家推荐了这道美味的清炖草鱼了，它的肉质是很出色的了，可以帮助我们开胃滋补，特别适合给身体素质比较差的朋友们来吃了。
而且这道清炖草鱼还可以帮助我们起到一个保护脾胃以及肝脏的好处了，对于现代人来说特别的适合，对于女性朋友们来说，还可以有效的起到抗衰老的作用，还可以帮助女性朋友们美容养颜哦
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时间：2022-03-19 02:27
萝卜炖草鱼的做法好吃又营养，肉香浓汤萝卜更甜步骤简单清晰
大家好我是小楠人欢迎收看本期食谱，今天我要分享我最喜欢吃的清甜萝卜草鱼汤，鱼汤浓厚，肉质嫩滑，有一股香香，清香的萝卜汤特别适合这个季节喝，鱼尽量买草鱼，
用料：草鱼1条、萝卜1根、姜、葱、蒜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、鸡精、芝麻香油、生抽
步骤一、草鱼洗干净、切成块
步骤二、萝卜切成薄片
步骤三、小葱切好备用
步骤四、切好的鱼腌制15分钟（姜、小葱、生抽、生粉、盐、蒜、胡椒粉）
步骤五、起锅热油；草鱼放进去两面煎黄，煎的时候适当放一些盐、煎好的鱼放在一旁
步骤六、加入适当的猪油加入水（放一块姜去腥、大葱三节）煮开
步骤七、水开后放入煎好的鱼，煮成浓汤颜色变白，就可以把萝卜放进去再煮5分钟可以出锅
步骤八、撒上葱花；这样肉香汤浓萝卜清脆甜的萝卜炖草鱼就做好了
最后总结一下：煎鱼的时候不要一直翻一次性煎黄在翻、煮的时候不要经常去翻，不然鱼肉容易烂、汤不要太多的盐，
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时间：2022-03-19 05:58
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
草鱼：适量;
黑木耳: 适量;
食盐：适量; 鸡精：适量; 香油：适量; 料酒：适量; 花椒：适量; 生抽：少量; 植物油：适量; 姜粉：适量; 胡椒粉：(白)适量; 干辣椒：适量; 蒜：适量; 小葱：适量; 白糖：适量; 淀粉：适量;
红烧草鱼的做法
1.草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味
2.黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用
3.腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出
4.锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味
5.放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热
6.起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色（这个可随意）
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时间：2022-03-19 09:46
大家都知道一般情况下，河鱼如果处理不好，成品很容易有土腥味，特别影响食欲。尤其朋友们一起去郊区游玩时，都会去农家院品尝当地美味，餐桌上必会点条活鱼，可有时鱼是活蹦乱跳，特别新鲜。可有时一吃到嘴里的鱼肉，土腥味太浓，令人没有了兴致。
其实咱分析一下有土腥味的原因有以下两点。游客集中就餐，餐厅人手不够，收拾鱼的人为了图快，不可能那么仔细，鱼内脏的黑膜去除的不是很干净；第二，鱼身上的腥线没去除。那么我们在家想吃河鱼时，就一定要自己动手。有的超市虽然负责宰杀鱼，收拾内脏，自己回到家仍要把鱼肚子里面的黑膜去除干净。黑膜不除净这鱼一定会腥。还有就是记住要去除鱼身上的腥线。
今天与大家分享的侉炖鱼，口感非常鲜美，虽然我选用了的是草鱼，但你不会吃出土腥味。如果您也喜欢吃侉炖鱼，不妨也试试我的方法，为家人炖上一锅。
[侉炖草鱼豆腐]
主要食材：
草鱼一条、北豆腐一块、五花肉适量
调料：
食用油、生抽、老抽、黄酒、米醋、白糖、蚝油、盐、葱姜蒜、花椒、大料、开水适量
制作过程：
1、草鱼去鳞去鳍去内脏去腥线，清洗干净后，切成大块。
去腥线：草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。在距鱼头一指宽处切一刀，鱼尾部也切一刀，在鱼头切开处找一个小白点，用指甲把它拽住，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼腥线，拽的同时用另一只手或者用刀慢慢的拍打鱼身。另一侧也用同样的方法拽出来。
2、将葱切成段、姜切片、蒜切片；撒上花椒数粒、三个大料；倒入黄酒腌制30分钟，中间要翻翻面。
3、利用腌鱼的时间，把豆腐冲洗一下，然后切成自己想要的形状。
4、五花肉从冰箱冷冻室取出，在室内回暖变软些，或稍稍用清水泡一下，再切成薄片变软备用 。
5、腌好的鱼块要用厨房纸将水分吸干，这步骤很重要。可避免放油锅时，油飞溅出来伤着人。
6、炒锅烧热时，可以先用生姜擦一擦锅底，这样可让鱼皮保持完整不粘锅。倒入适量的食用油，将所有鱼块，分别放入锅中煎至两面金黄，控油入盘备用。
7、炒锅用煎鱼的底油，把五花肉煸炒变色。把腌鱼的所有材料倒入锅中炒香。
8、分别倒入生抽、老抽、黄酒、米醋、白糖，翻炒均匀。倒入开水要一次放足，煎好的鱼块入锅中，水量与鱼块持平，炖的中途不能加水。
9、盖上锅盖中小火慢炖，大约20分钟左右。揭开锅盖，将切好的豆腐条放锅中炖。这时用食盐调下味。可根据自家人的喜好，口清少放，口重多放点。我的家人怕辣我也怕上火，所以没有放辣椒，如果您家人不怕辣，最好放几个红辣椒，那样口感会更丰富更下饭还能增色，颜值上个档次 。
10、豆腐入锅后盖上锅盖，再炖上20分钟。让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，说的是豆腐和鱼相配都是不怕煮的。而且老话也有说“炖豆腐的时候一定要用小火炖”，这样才能把豆腐炖出最佳的味道。
友情提示：当汤汁变浓稠后，大火收汁。如果家人喜欢用鱼汤拌饭，锅中可多留下些汤汁。
11、成品图。豆腐侉炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的好搭档。千炖豆腐万炖鱼之家常炖草鱼， 出锅啦，营养还美味！
友情提示：
1、侉炖鱼中的豆腐要选用北豆腐。北豆腐是指用盐卤做凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，炖煮不易碎。
2、我用的主料是草鱼，您也可以换成鲤鱼或其它的鱼炖制。
3、为了少吃油，采用煎的方式比炸的要健康。
4、侉炖鱼中的五花肉不能缺少，它的作用不但提香，还能去腥。
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炖鱼三不放
老北京侉炖鱼正宗做法
*美食炖草鱼
炖鱼最忌放三种调料
东北炖鱼正宗做法
家常炖鱼做法教程
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时间：2022-03-19 13:51
草鱼类厚且美味，常常服用，能够补充高品质的蛋白。并且鲤鱼是鱼类，生产量高，经济发展性价比高，都是平时老百姓生活中吃的淡水鱼。

今日我做的这道炖草鱼，不放一滴水，彻底靠葡萄酒来炖的。啤酒炖鱼，能够去祛除鱼腥味儿，还能和鱼产生脂化反映，因而炖出的鱼类更为细嫩美味。也不必担心吃了葡萄酒炖之后有“酒后驾车”的行为，由于乙醇早已在炖的全过程中挥发了，因此司机还可以舒心服用啦。

此外，用葡萄酒炖完的鱼，不仅鱼类中拥有浅浅的葡萄酒中麦芽的香气，并且料汁也出现异常美味，用于泡饭吃或是用于泡饼，简直味儿前前后后足足的。

葡萄酒最好是采用那类清爽的，即能突显鱼类的鲜美，又能品位到葡萄酒的香味。此道鱼清新透着芳香。
葡萄酒炖草鱼
原材料：鲤鱼一不平等条约1200克，清爽葡萄酒750ml
调味品：生姜一块，蒜头数瓣，八角二颗，红烧酱油30克，盐适量
葡萄酒炖草鱼的做法
1、鲤鱼一条，去鳞去鳃，除掉腹腔的黑色粘膜和污血；
2、用厨房用纸将鱼人体擦拭，在头下和尾端各拉一刀；
3、仔细观看横切面，有一个乳白色的点，那就是鱼腥线，是淡水鱼觉得水质流动性的视觉器官，用一只手轻轻拍鱼背，另一只手轻轻地将鱼腥线抓出，那样炖出的鱼就不容易有很大的腥味儿了，另一侧也一样有一根鱼腥线；
4、将鱼切割成三公分宽的油炸小鱼；
5、用厨房用纸吸掉不必要的鲜血；
6、姜切宽片，蒜头切开，八角二颗提前准备好；
7、锅中多放些食用油，等油温度至6成热，也就是说将手放到锅上边，能显著觉得热流时，将油炸小鱼摆在锅中，中文火煎定形；
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时间：2022-03-19 18:29
中秋节就这样吃鱼，边炖边吃，开胃又鲜嫩，比吃火锅都过瘾
自从7月份，我们这里开始宅家，我就没有就吃过新鲜的花鲢鱼，就连冻鱼都没有吃过。都快馋死了。现在我这里虽然菜市场没有开门，但是马路边上有一家地摊卖活鱼的，我终于瞅准机会买了一条，人太多 了，买鱼排队啊，真是不贵，活蹦乱跳的花鲢鱼一公斤15元，就和疫情前价格一样。疫情期间我买了一次新鲜草鱼，一条1公斤左右就30元，比这贵啊。
现在又是一波涨价潮，每次疫情结束就是涨价一波。腐竹我是在网上买的，还好价格正常，不想煎鱼了，就用麻辣鱼底料和腐竹和豆皮一起炖了，这样不会煎鱼的新手们就可以用这种方法。做出来的鱼又开胃又嫩，而且不会碎一锅，还很入味，如果一边炖一边吃，就像吃火锅一样，尤其适合秋冬季节吃，我们家都爱吃热气腾腾的炖菜，这一锅炖出来，太美味了。
腐竹和豆皮也是炖鱼的好搭档，都是豆制品，增加美味的同时又营养丰富，那腐竹吸收了鱼的汤汁，变的更加的美味，特别是腐竹，那可是高蛋白质，搭配花鲢鱼的高蛋白低脂肪，那是好上加好了，怎么吃不易发胖，还能暖胃，并且结合腐竹的营养，真是越吃皮肤越好了。因此，好多人说爱吃鱼人的聪明，小伙伴们，今天做的《腐竹炖鱼》，真是简单又美味，冬天就多吃这种方法吧，多吃鱼好处多多哟。
主料：新鲜花鲢鱼一条、干腐竹30克，豆皮1张
辅料：植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣鱼底料30克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子6个
做法：1、把腐竹提前用清水泡一晚上，这样泡出来不易碎，而且卖相特别好，营养也不易流失，口感极好，切成段，把豆豆皮切斜片
2、把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水浸泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起，腐竹切段，豆皮切片
3、把花鲢鱼收拾干净洗净切块，用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟，加淀粉拌均匀
4、热锅凉油，油热8成，加姜片、花椒粒翻炒均匀，炒出香味，下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
5、下入热水或者清水，大火烧开，加大蒜、辣皮子，香葱或者大葱
6、把花鲢鱼下锅，加点老抽，大火烧开，炖十分钟左右
7、加豆皮和腐竹，大火烧开，转中火炖10分钟左右（要看鱼块大小和重量）
8、一般加盐不会太多了，因为底料和腌制的鱼都有咸味了
9、加鸡精稍微翻拌几下，这样比较均匀入味，再煮一分钟左右
10、撒上香菜接口出锅了，如果喜欢特别香浓的，可以用热油泼在花椒粒和辣皮子段上面，激出香味，那就更好吃了。
可可小贴士
1、腐竹一定要凉水泡发，这样不易碎，如果没有时间，也要温水泡发，千万不要开水泡发
2、花鲢鱼新鲜的比较好吃，用火锅底料炖鱼也不错
