鸡胸肉如何腌制
发布网友
发布时间：2022-03-18 04:36
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热心网友
时间：2022-03-18 06:05
最开始做鸡肉相关的菜时，不太会处理鸡胸肉，再加上稍微掌握不好火候，出锅的鸡胸肉就跟水煮鸡胸肉似的，柴得很。所以后期做饭一度抛弃鸡胸肉改用鸡腿肉。
前阵子叔叔做咖喱，用他自己腌的鸡胸肉，出锅后简直比鸡腿肉还嫩。最关键的是，鸡胸肉切起来要比鸡腿肉方便多了呀！
所以想把鸡胸肉的腌法记录下来。这样不论是做宫保鸡丁还是咖喱鸡肉，都十分方便了。
用料
鸡胸肉1块
清水2茶匙
生抽1茶匙
料酒2茶匙
香油半茶匙
红薯淀粉1茶匙
超嫩鸡胸肉腌制方法的做法
鸡胸肉完全化开。上手按摩鸡胸肉2min。
切块。加水。拌匀。
加生抽、料酒、香油。拌匀。静置20～30min，让鸡胸肉充分吸收腌料。
最后，在炒鸡胸肉之前，加适量淀粉抓匀。
小贴士
‼️虽然这么处理过的鸡胸肉会很嫩，但煮菜的时候还是要注意火候哦。可以分次处理鸡肉和其它食材，免得鸡胸肉被煮老了。
热心网友
时间：2022-03-18 07:40
付费内容限时免费查看回答您好！可以将鸡胸肉先用盐、胡椒、橄榄油腌制半小时以上。
这样可以让鸡胸肉表面形成保护膜，能防止水分流失。就会比较嫩了。
如果是要切的，就可以加入食盐，加一点料酒去腥，加入少许蚝油提鲜，再加一勺玉米淀粉，锁住里面的水分，再加一点食用油，避免肉丁粘连。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
