奶豆腐的烹饪方法
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发布时间：2022-03-18 04:01
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懂视网
时间：2022-03-18 08:22
拔丝奶豆腐做法：
1、准备材料：奶豆腐250g、鸡蛋一个、面粉适量、白糖适量。
2、将奶豆腐切块。
3、鸡蛋打散。
4、准备半碗干面粉。
5、奶豆腐先用鸡蛋挂糊。
6、再用面粉挂糊。
7、锅中放油，待油温稍热，就下锅炸奶豆腐，炸至金黄色捞出。
8、锅底留少许油，将白糖放入，顺时针搅拌，出小气泡后迅速倒入奶豆腐。
9、待奶豆腐裹满糖浆，盛盘即可。
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时间：2022-03-18 05:30
1.内蒙"奶豆腐"的做法
制作奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间。
比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等．在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化．在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时，放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。
奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食．据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。
2.拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）
拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。
原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油。
做法：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金*捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅*，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。
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时间：2022-03-18 06:48
奶豆腐的这个名字相信大家一听就知道，这是外部很像豆腐，可实际带有浓郁的奶香味，味道也是非常不错的，奶豆腐制作原材料有很多，除了要加一些配料以外，冰糖以及各种糖，全脂牛奶都是要添加进去的，并且在制作的时候也要保证最嫩滑的口感和最佳的火候，为了能增加口感，需要放在冰箱中冷藏一到两个小时。
杏仁鲜奶豆腐
材料
3克大菜粉100毫升冻水200毫升全脂牛奶100克淡奶35克杏仁粉180毫升蒸溜水30克糖30克桂花糖
做法
将大菜粉混合冻水中，浸约10分钟
把煲以中火加热，加入浸过水的大菜粉，不断揽拌至完全溶化及变浓稠
把杏仁粉混合于蒸馏水中
在另一个煲中，加入全脂牛奶、淡奶、糖，并以中火煮至沸腾，再放入杏仁混合物
熄火然后倒入大菜粉，搅匀后再倒入锡纸盘内，放乒雪柜冷藏1-2小时至硬身
在小煲中，用100毫升水溶化剩余的10克糖及桂花糖，制成糖浆
当杏仁豆腐凝固后，用刀切成大粒，再淋上桂花糖浆，即成！
杨梅奶豆腐
材料
杨梅糖水350ml，牛奶100ML，明胶12g
做法
1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。
2.牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。
3.再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。
4.装入容器，放入冰箱冷藏至凝结即可，吃时面上浇适量杨梅糖水。
奶酪豆腐球
材料
主料：老豆腐100克，奶酪100克，糯米粉100克
配料：水100ML，糖2勺，酱油20ML，味啉2勺，淀粉适量
做法
1、老豆腐：奶酪：糯米粉按1:1:1捏碎，开揉。
2、揉成面团形状，手感呢就捏捏老婆（老公）*，软硬差不多就行。3、揉好的面团分成大小相等的剂子，再用手搓成球。
4、锅里烧开水，把揉成的球放入锅里煮。
5、煮到丸子都飘起来就可以捞出锅了。
6、煮好的丸子用竹签串起来，然后入烤箱200°烤五六分钟。
7、最后调个酱汁：配料里的所有东西勾兑好，倒入锅里烧开到浓稠的程度，关火，淋在烤好的豆腐球上就开吃吧！入口绵绵糯糯还带奶香。这般滋味要用心体会！
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时间：2022-03-18 08:23
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。流行于内蒙古地区。奶豆腐非常解饿，通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，游牧或出远门时可以做干粮。 奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。还可以做成拔丝奶豆腐，是宴席上的一道风味名菜。
制作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，将鲜奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结。（为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。发好的牛奶上面有一层不发酸的，即是“奶嚼口”，撇出来加点白糖直接拌炒米吃，别提多香了。也可用它熬奶茶；
把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和乳清分离（奶豆腐乳清可用于发面、和面、或当作酸奶的加料） ；
等乳清澄的差不多了，就可以把乳清分出去了；
剩下的“稠凝乳”留在锅中，然后急火使劲搅拌，搅成像面团一样就可以了（若要使奶豆腐做成甜的，就在最后加入白糖）；
用小勺或专用木具将凝乳放进模具中轧实（在家里做没有模子，可以用月饼盒、平底碗等）；
装在模子里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来，放置阴凉处慢慢晒干。切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，都很好吃。
做奶豆腐的木模因地而异，形状各异。有的块头非常大，有点像大方砖，有的跟我们日常生活中的月饼模具很相似，不但有各种形状，而且刻有非常精致的民族传统纹理、图案，花纹，这样做出来的奶豆腐就不仅仅是一种食品，而且也包含了一定的艺术成分。
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时间：2022-03-18 10:14
甜杏仁鲜牛奶水豆腐

原材料
3克大菜粉100ml冰水200ml脱脂牛奶100克鲜奶油35克薏米粉180ml蒸溜水30克盐30克桂花糖
作法
1将大菜粉混和冻水里，浸约10分钟
2把煲以低火加温，添加泡过水的大菜粉，持续揽拌至彻底融化及变粘稠
3把薏米粉混和于纯净水中
4在另一个煲中，添加脱脂牛奶、鲜奶油、糖，并以低火煮至烧开，再放进甜杏仁化合物
5歇火随后倒进大菜粉，搅拌后再倒进锡箔纸盘里，放乒冷冻柜冷冻1-2钟头至硬身
6在小煲中，用100ml水融化剩下的10克盐及桂花糖，做成糖桨
7当杏仁豆腐凝结后，用刀割成粒大，再淋上桂花树糖桨，即成!

牛奶豆腐汤
原材料
水豆腐200克，牛乳200ml，盐少量，糖1匙，葱段，鸡精少量
作法
1.做一般豆腐汤那般把水豆腐放到牛乳中煮(牛乳里加少量水，避免 麻辣干锅)，
2.等烧开后，按照自身的口感添加调味料就可以服用。小技巧再用这一莱单减肥瘦身时不需要别的食材，这一汤能够吃个够才行。
杨梅酒奶豆腐
原材料杨梅酒红豆糖水350Ml，牛乳100ML，果胶12g
作法
1.取100ml杨梅酒红豆糖水添加12g果胶，隔水加热至果胶融解。

2.牛奶加热至60度，添加溶化好的果胶氺，搅拌。
3.再将牛奶加热至80度，添加剩余的250Ml杨梅酒红豆糖水搅拌。
4.装进器皿，放进冷藏室至凝固就可以，吃时表面浇适当杨梅酒红豆糖水。
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时间：2022-03-18 12:22
奶豆腐是蒙古族常吃的一种食物，蒙古族在吃奶豆腐的时候，会采用许多吃法，那奶豆腐到底应该怎么吃呢?它又有什么营养价值，使得蒙古同胞这么钟爱这种食物，炎炎夏日，天气燥热，奶豆腐又该如何保存，才不会发霉变质呢?
奶豆腐是什么
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，奶豆腐是蒙古草原同胞钟爱的食物之一。在蒙古这个地方，秋天的时候要开始制作、储备一些奶豆腐。奶豆腐的主要原料是羊奶、牛奶或者马奶，是用这些鲜奶经凝固、发酵而成的食物，似普通豆腐，色泽乳白，不仅营养丰富，而且味道鲜美。
奶豆腐怎么吃
1、奶豆腐作为蒙古人钟爱的食物，有许多的吃法，甚至可以直接在蒙古自制的奶茶里面。蒙古人一般出远门放牧的时候，会带一些奶豆腐，饿了的时候可以当干粮。
2、好客的蒙古人，宴席比较丰盛，而拔丝奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。在制作这道拔丝奶豆腐的时候，需要材料：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。具体做法：准备奶豆腐，切块备用。准备一个盆，盆里面放入奶豆腐，再给里面倒入蛋清和面粉，搅拌均匀，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹匀。这时候，准备一个干净的锅，热锅冷油，油烧到七成熟时，放入奶豆腐，奶豆腐变得金黄后就可以捞出备用了。另起锅，锅内放油，烧糖汁儿，中火加热，放白糖，不断搅动，泡沫由大变小，用筷子点些糖汁，快速放入冷水中，能立马凝固，糖汁就炒好了，这时将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁均匀包裹奶豆腐。
3、蒙古族在秋天的时候制作大量奶豆腐，等到冬天的时候，奶豆腐就会变硬，这时候直接食用，会硌掉牙齿。因此，他们在这个时候，不会直接吃硬的奶豆腐，而是把奶豆腐泡在热水里变软后再吃，或者放在锅里面蒸软后再食用，或者是放在火上，用火烤软后食用。
4、如果吃不惯上面的奶豆腐做法，也可以尝试做成椰蓉奶豆腐，这样的甜点，含有浓烈的椰蓉味道，特别好吃。需要的主要材料：奶豆腐、椰蓉。
做法：用刀将奶豆腐切片，取些椰蓉放到碗里面，然后把奶豆腐放到在椰蓉中滚动，使得奶豆腐沾满椰蓉，而且要分布均匀，这样每一口都是椰蓉味儿。
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时间：2022-03-18 14:47
果酱炸奶豆腐：蒙古人的豆腐，是这样吃的！
每个地方都有豆腐，蒙古族牧民家中常吃的奶豆腐可能是最特别的，因为它其实是奶制品，吃上去奶香浓郁，软糯又不失嚼劲。果酱炸奶豆腐这款传统小点，搭配内蒙特产的沙棘果汁和炒米，酸甜香脆，层次丰富。如果用马苏里拉芝士和橙汁分别替代奶豆腐和沙棘汁，会有意外惊喜哦。
用料
奶豆腐 100克
鸡蛋 2个
沙棘汁 15毫升
蜂蜜 20克
面粉 适量
做法步骤
1、做果酱：将沙棘汁、蜂蜜和少许凉水倒入锅中，拌匀，煮沸后再煮约两分钟，放凉备用；
2、奶豆腐切片；
3、碗中打入鸡蛋，加少许面粉，搅拌均匀成面糊；
4、起油锅，烧至七成热时，将奶豆腐均匀裹上面糊，放入锅中炸至两面金黄，取出沥油；
5、取铸铁锅烧热，铺入炸好的奶豆腐，趁热浇上沙棘酱汁，撒上香脆的炒米即可。
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时间：2022-03-18 17:28
杏仁鲜奶豆腐
材料
3克大菜粉100毫升冻水200毫升全脂牛奶100克淡奶35克杏仁粉180毫升蒸溜水30克糖30克桂花糖
做法
1将大菜粉混合冻水中，浸约10分钟
2把煲以中火加热，加入浸过水的大菜粉，不断揽拌至完全溶化及变浓稠
3把杏仁粉混合于蒸馏水中
4在另一个煲中，加入全脂牛奶、淡奶、糖，并以中火煮至沸腾，再放入杏仁混合物
5熄火然后倒入大菜粉，搅匀后再倒入锡纸盘内，放乒雪柜冷藏1-2小时至硬身
6在小煲中，用100毫升水溶化剩余的10克糖及桂花糖，制成糖浆
7当杏仁豆腐凝固后，用刀切成大粒，再淋上桂花糖浆，即成!
牛奶豆腐汤
材料
豆腐200克，牛奶200毫升，盐少许，糖1匙，葱花，味精少许
做法
1.做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少许水，防止干锅)，
2.等沸腾后，依照自己的口味加入调味品即可食用。小诀窍在用这个菜单减肥时不需要其他食物，这个汤可以吃到饱为止。
杨梅奶豆腐
材料杨梅糖水350ml，牛奶100ML，明胶12g
做法
1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。
2.牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。
3.再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。
4.装入容器，放入冰箱冷藏至凝结即可，吃时面上浇适量杨梅糖水。
