火锅底料怎样做

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火锅底料做法:

1、干香料温水浸泡10分钟。

2、沥干水分放入搅拌机。

3、打成黄豆大小粗颗粒。

4、干辣椒加温水浸泡30分钟。

5、取160克下锅煮10分钟。

6、捞起沥干,用搅拌机打碎,制作成糍粑辣椒。

7、20克生姜切片,20克大葱、小葱和10克香菜切成小段,10克生姜、10克永川豆豉剁碎。

8、5克花椒加5克白酒浸泡。

9、热锅,放入牛油大火熬化,加入切好姜片葱段和香菜,中小火炸至香料金黄,捞出弃用。

10、将油温降低至5成热,加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱,翻炒5分钟,炒出红油和香气。

11、放入糍粑辣椒,小火慢炒15~20分钟,把辣椒水分炒至略干,直至水分变少,水泡变少。

12、再下三分之一打碎的香料、花椒碎,小火慢炒5分钟。

13、再加入冰糖、醪糟,小火炒10分钟。

14、最后加入10克干辣椒,小火炒2分钟。

15、倒入模具晾凉即可。

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想在家吃火锅,可是又不知道怎么做,或者做出来老是味道很淡,不入味。那么用师傅这个火锅店专用方法,保管你一分钟做出与火锅店一样的火锅味!
原料:火锅料全能包、葱、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、准备一个火锅底料全能包(包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油)。先将底料放入锅中,然后放入调味粉、火锅红油。(注意,高汤粉不能直接放入,要拿出来单独熬制)
第2步、准备葱、姜、蒜,各一份。这几种佐料,几乎每家都是现成的,比较好弄。直接放入锅中。
第3步、准备高汤。很简单,取出高汤粉,用开水冲调就可以了。准备好后,倒入锅中。(如果想味道和营养兼顾,则可以自己单独熬制骨头汤,替代高汤粉)
第4步、所有料都准备妥当以后,全部放进锅中,加入高汤,开火煮沸。煮开以后,就可以开始涮火锅啦。
小贴士:
这种做法,完全是与火锅店的一致,因此做出来的味道,也与火锅店相差无几,味道纯正、浓厚,想想都让人忍不住吞口水。

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付费内容限时免费查看回答您好,很乐意为您解答,您的问题我已收到,请给我两分钟左右的时间打字,我不是机器人,请不要结束订单,谢谢☺️☺️

第4步、所有料都准备妥当以后,全部放进锅中,加入高汤,开火煮沸。煮开以后,就可以开始涮火锅啦。

第二种方法:

第1步食材准备:干辣椒和花椒,八角和桂皮,香叶和生姜,葱段和豆瓣酱,香菇和枸杞,食用盐和老抽,骨头汤。相信这些材料都是每个家庭必备的,非常好准备,不需要那么复杂。

第2步起锅烧油,我们需要把香料爆炒出香味,然后加入豆瓣酱炒出红油后,我们再把生姜片和葱段放进锅里,最后我们在加入适量的水盐,老抽,蚝油选择大火煮开以后。我们再调成小火,大概25分钟的时间就可以。麻辣的火锅底料就这样就做成了。第3步如果喜欢吃清汤锅底的,完全就可以利用骨头汤,我们只需要把姜片,蘑菇,枸杞和食用盐加入里边,只要煮沸就好了!大家只要学会这些自制火锅底料的做法,就不用再出去买了,简单3步就能做出火锅底料,零添加!

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