不粘刀不散花的松花蛋是如何切出来的？
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1.【煮熟切】
将皮蛋煮熟再切有两个好处，第一就是煮熟的皮蛋可以有效的去除皮蛋刺鼻的氨味，这个刺鼻的味道是皮蛋在制作过程中产生的，对人体有一定的害处；第二就是可以使皮蛋蛋黄凝固，在用刀切的时候不易粘刀。煮好的皮蛋最好在凉水中冷却后再去壳切开，这样皮蛋遇冷变硬更利于用刀切开。
可能好多朋友更喜欢吃“原汁原味”的皮蛋，认为煮过的皮蛋就失去了它独有的香味，所以你可能还需要以下几个好方法。
2.【用线切】
用线切的方法属于老传统了，具体操作方法就是将细线的一端系在固定不动的地方，也可以用牙咬住，另一端用手拿着，将细线缠绕皮蛋一圈，然后用力一拉就可以将皮蛋完美的分开，然后再重复几次就可以将皮蛋分成若干份了，这个方法同样适用于切煮熟的皮蛋和鸡蛋。
3.【沾油，水，醋切】
皮蛋的弹性比其他的蛋的弹性要大很多，所以切皮蛋的刀一定要用锋利一点的，可以避免皮蛋破碎；还要在刀的两面涂上一层香油或者其它的油脂然后再切，这样蛋黄就不会粘在刀上。同样的也可以将去壳的皮蛋入水滚一圈，在刀上也粘上清水再用来切皮蛋也可以避免蛋黄粘刀，用刀子粘醋再切的方法都是同样的道理，而且还可以增加风味。
沾水的方法还有一个，就是将刀在开水中烫一烫，再用来切皮蛋同样能够保证皮蛋的完整不破，缺点就是刀子凉了就得粘一次热水，有点麻烦；这里还需要注意的就是不要用刀子下压来切，最好用锋利的刀子做往复的切拉动作。
4.【用工具切】
现在都有售卖专门用于切蛋的工具，使用起来也很方便，只需将皮蛋放置在工具上，再使用专用的刀片从皮蛋顶部切下去就可以直接切成几瓣，用来切煮熟的皮蛋和鸡蛋同样的也很实用，但是建议大家使用时候，最好将煮过的皮蛋和鸡蛋冷却后再切，这样更有利于完整不碎。
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第一个煮熟切。把皮蛋煮熟再切有两个优点，一是有效的去除皮蛋刺鼻的氨味。二是使皮蛋蛋黄凝固，在用刀切的时候不易粘刀。第二个用线切。将细线的一端系在固定地方，一端用手拿着，把线缠皮蛋一圈，一拉就将皮蛋分开。第三沾油，水和醋切。在刀两面涂上香油或者其它的油脂然切，蛋黄不会粘在刀上。第四工具切。现在都有专门用于切蛋的工具，把皮蛋放在工具上，用专用刀片从皮蛋顶部切下去就可以了，但是建议大家冷却再切，这样完整不碎。以上四个正确方法可以帮助你切出完整的松花蛋
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第一种是菜刀放冰箱半小时、第二种方法是菜刀切蛋之前先烤热菜刀、第三种方法是用细绳切割法、第四种方法是把松花蛋冷藏半小时再切。
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1，煮熟切，将皮蛋煮熟在凉水中冷却后再切，就可以切完整，不易粘刀。2，是用线，将细线一端系在固定不动的地方，另一端用手拿着缠绕皮蛋一圈儿，然后用力一拉，就能把皮蛋分开。3，沾油，水、醋切，在刀的两面涂上一层香油，蛋黄就不会站在刀上，或者在刀上沾上清水也可以。4，用工具切，现在专门儿有售卖切皮蛋的工具，用起来很方便。
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最简单的方法用刀切，但是得小心翼翼，用绳子割开，用剪子，最好用切蛋器。
