东北人种植的臭菜怎样腌制咸菜

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、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4 公斤,鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。 + z+ \- X9 @! M# \
二、泡制萝卜:先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口。7日便可食用。
$ L" E' B X) E0 `, {. |三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香4公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。

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先把黄瓜洗净,撒盐,晒半干,再将酱油、糖、盐放一起烧开凉凉,倒入坛中,放入黄瓜,香菜、辣椒。腌制半个月就可食用。

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怎样制作 腌、泡、酱萝卜 先把黄瓜洗净,撒盐,晒半干,再将酱油、糖、盐放一起烧开凉凉,倒入坛中,放入黄瓜,香菜、辣椒。腌制半个月就可食用。地种植的小白菜、菠菜、生菜、葱、水萝卜菜、臭菜、香菜等也走上人们的餐桌。对于这些菜,东北人主要采用蘸酱菜的..

作为传统东北菜的香菜和咸菜倍受大家的欢迎,它们的腌制方法也是十分讲究,首先是需要用香其酱,味精进行腌制,把它们均匀的涂抹在表面,然后加入辣椒还有盐放在缸当中放置几天等待入味,接着加入糖,醋,蒜泥,放冰箱一段时间就可以了。

食用时有人喜欢就咸菜吃,有人喜欢蘸白糖吃。不管怎样,豆包在东北人的心理,象征着富裕、团圆。所以,它是东北

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