白玉菇炒出来发苦是什么原因？
发布网友
发布时间：2022-04-20 07:09
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热心网友
时间：2023-07-14 07:24
白玉菇发苦是因为含有的核苷酸。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。
有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
热心网友
时间：2023-07-14 07:25
楼主你好，白玉菇应该不会发苦的，如果口感不好有苦味，最好不要吃了，以防食物中毒。
